2023年10月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「エリンギ牛丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
エリンギ牛丼のレシピ
今が旬・香りも抜群のエリンギをたっぷり使って、香りをUPさせた絶品牛丼の作り方です。
エリンギは手でさくことで肉のような食感に！紅生姜の代わりはパプリカ！いつもと一味違う牛丼です
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| エリンギ | 2パック | 牛切り落とし肉 | 300g | タマネギ | 1/2個 | パプリカ（赤） | 1個 | 塩 | 少々 | 温かいご飯 | どんぶり4杯分 |
| 酢 | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 600cc | しょうゆ | 150cc | 酒 | 100cc | みりん各 | 100cc | 砂糖 | 大さじ3 | おろししょうが | 小さじ1 |
- エリンギはひと口大に手でさく。タマネギは薄切りにする。
- パプリカは3cm長さの細切りにし、塩でもんでしんなりさせ、水気を絞って＜Ａ＞であえる。
- 牛肉は包丁の腹でたたき、食べやすい大きさに切る。熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げる。
- 鍋に＜Ｂ＞と切ったタマネギを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。
- （３）の牛肉とさいたエリンギを加え、さらに15分煮る。途中で水が減ったら足してください。
- どんぶりに盛ったご飯にかけ、（２）のパプリカを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送！焼きエリンギのおかか和え↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
無限青ジソ
2026-05-26 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、大葉でご飯が無限にすすむ！無限青じその作り方です
白身の刺身や冷奴、お酒との相性も抜群です♪
【材料】
青じそ、しょうゆ、砂糖、ごま油、みりん、一味唐辛子、おろしにんにく、いりごま
カツオの手こね寿司
2026-05-26 (公開)
旬のカツオとたっぷりの香味野菜で、旨みも香りも満点！
【材料】
カツオ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ、ガリ、塩蔵ワカメ、温かいご飯、白いりゴマ、ゴマ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖
焼きレタスサラダ
2026-05-19 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪
【材料】
レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう
レタス油淋鶏（ユーリンチー）
2026-05-19 (公開)
下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。
さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。
【材料】
鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/10/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他