【ジョブチューン】フィッシュカルボナーラ(とびっこといくらパスタ)のレシピ。山田シェフのたらこパスタソース絶品アレンジ(9月3日)

【ジョブチューン】フィッシュカルボナーラ(とびっこといくらパスタ)のレシピ。山田シェフのたらこパスタソース絶品アレンジ(9月3日)

ジョブチューンフィッシュカルボナーラ

2022年9月3日のTBS系『ジョブチューン』~超一流料理人!たらこパスタソースアレンジバトル~、山田剛嗣シェフの「とびっこといくらのパスタ フィッシュカルボナーラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のジョブチューンは、S&Bの「まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」を使ったアレンジレシピ対決!

対決するのは、パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」の弓削啓太さん、大阪の人気イタリアン「クイントカント」の岸本拓也さん。

イタリアンシェフの意地とプライドをかけた、驚きのアレンジがメニューは必見です!

※画像出典元:ジョブチューン

フィッシュカルボナーラ(とびっこといくらパスタ)のレシピ


前回王者!パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン山田剛嗣さんが教えてくれたのは、たらこソースに、とびっことイクラを合わせた魚介カルボナーラです。
 
カルボナーラに魚卵の旨味をプラスした絶品ソースに、太めのパスタを合わせます。
材料【2人分】
パスタ(1.8mm)160g
刻みのり3袋
こしょう少々
<ソース>
S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ2袋
卵黄2個
いくら小さじ2
とびっこ小さじ2
<追いソース>
バター25g
S&Bまぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ1袋
かき醤油小さじ1.2

大戸屋vs一流料理人まとめはコチラ

たらこソースアレンジバトルまとめはコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 沸騰したお湯(2リットル)に塩(15g)を加えて、表示通りにパスタを茹でる。
  2. ボウルにたらこソース、卵黄、いくら、とびっこを入れて、混ぜる。
    いくらは半量程度を潰すようなイメージで混ぜます。
  3. 茹で上がったパスタをソースと一緒にフライパンに移す。弱火にかけ、じっくりと温度を入れながら1分ほど混ぜる。
  4. お皿に盛りつけ、刻み海苔をかける。
  5. 追いソースを作る。別のボウルにバター、たらこソースを入れてよく混ぜる。牡蠣醤油を加えてさらに混ぜる。
  6. 皿に盛ったパスタの上に(5)をスプーンで乗せ、こしょうをかけたら完成です。



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レシピを考案した有名店(店舗情報)

※食べログは放送当時の評価です
弓削啓太さん(SALONE2007)
岸本拓也さん(クイントカント)

弓削啓太さん(SALONE2007)

SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)~イメージ画像1~

日本のイタリア料理を牽引するサローネグループの旗艦店
2007年の開店以来、予約が取れない店として話題になり、食べログでも常に上位にランキングされるリストランテです。2016年には食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDでイタリアン部門「全国1位」を獲得いたしました。

店名 SALONE 2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)
住所 神奈川県横浜市中区山下町36-1 B1F
アクセス みなとみらい線「元町・中華街」駅4番出口より徒歩約1分 JR京浜東北線・根岸線「石川町」駅元町口より徒歩約13分首都高速「横浜公園」出口より約3分元町・中華街駅から105m
食べログ  3.93

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岸本拓也さん(クイントカント)

クイントカント(QUINTOCANTO)~イメージ画像1~

【イタリアンの進化系】モダン&クラッシックな空間で食す多彩な高級イタリアン
大正時代ネオロマネスク様式の意匠も美しいダイビル本館の1階を飾るリストランテ。一歩中に入ると煌びやかな中にも、落ち着きあるモダンでシックな空間が広がります。お料理はイタリアの伝統と地域性を踏襲しながら、シェフの技術と感性で再構築した「クチーナ・クレアティーバ」。全11皿のコースを月替りでご用意。ドリンクはイタリア全土のナチュラルワインをラインナップ。一皿ごとに合わせたワインペアリングがお薦めです。

店名 クイントカント(QUINTOCANTO)
住所 大阪府大阪市北区中之島3-6-32 ダイビル本館1F
アクセス 京阪 中之島線 「渡辺橋」より徒歩5分四ツ橋線「肥後橋」北改札口より徒歩10分ダイビル館内からは入店はできません。当店の入口は外からのみとなっております(ダイビル本館の西側)渡辺橋駅から211m
食べログ  4.16

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ジョブチューンで話題のたらこパスタソースアレンジレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ジョブチューン~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!(2022/9/3)
放送局:TBS系列
土曜20時00分から放送開始
出演者:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)、バナナマン(設楽統・日村勇紀)、土田晃之、濱田崇裕、伊沢拓司、朝日奈央、山本里菜(TBSアナウンサー) 他

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