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【ノンストップ】新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（3月7日）

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ノンストップ新玉ねぎとさわらの甘酢炒め
完成画像はイメージです。

2022年3月7日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「新玉ねぎとサワラの甘酢炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新玉ねぎと鰆（さわら）を甘酢あんで中華風に仕上げた一品です。

目次

新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ

材料【4人分】　※1人分 約453kcal
新玉ねぎ2個
サワラ（切り身）4切れ
シイタケ4枚
ピーマン3個
塩適量
こしょう少し
溶き卵1個分
片栗粉適量
サラダ油適量
＜Ａ＞
水100cc
しょうゆ大さじ4
酢大さじ4
ざらめ（または砂糖）大さじ4
片栗粉大さじ1と1/2
作り方【調理時間：25分】
  1. 玉ねぎはくし形に切る。シイタケは軸を除いて4等分に切る。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
  2. サワラは小骨を除いてひと口大に切り、塩コショウ（各少々）で下味をつける。ボウルに入れて溶き卵を揉み込み、1つずつ片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油（大さじ4）を入れて中火で熱し、サワラを並べる。全面を焼いて火を通し、取り出す。
  4. フライパンをキレイにして、サラダ油（大さじ1）を中火で熱し、シイタケとピーマンを炒める。
  5. しんなりしたら、新玉ねぎを加えて塩（少々）をふり、さっと炒めて取り出す。
  6. フライパンをキレイにして＜Ａ＞を入れ、中火で煮立たせる。とろみがついたらサラダ油（小さじ2）を加えて混ぜ合わせる。タラ、炒めた野菜を戻し入れ、さっと絡める。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2022/3/7）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘　他

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