【ノンストップ】新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月7日)

【ノンストップ】新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(3月7日)


ノンストップ新玉ねぎとさわらの甘酢炒め

2022年3月7日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「新玉ねぎとサワラの甘酢炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。旬の新玉ねぎと鰆(さわら)を甘酢あんで中華風に仕上げた一品です。

新タマネギとサワラの甘酢炒めのレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約453kcal
新玉ねぎ2個
サワラ(切り身)4切れ
シイタケ4枚
ピーマン3個
適量
こしょう少し
溶き卵1個分
片栗粉適量
サラダ油適量
<A>
100cc
しょうゆ大さじ4
大さじ4
ざらめ(または砂糖)大さじ4
片栗粉大さじ1と1/2
作り方【調理時間:25分】
  1. 玉ねぎはくし形に切る。シイタケは軸を除いて4等分に切る。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
  2. サワラは小骨を除いてひと口大に切り、塩コショウ(各少々)で下味をつける。ボウルに入れて溶き卵を揉み込み、1つずつ片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ4)を入れて中火で熱し、サワラを並べる。全面を焼いて火を通し、取り出す。
  4. フライパンをキレイにして、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、シイタケとピーマンを炒める。
  5. しんなりしたら、新玉ねぎを加えて塩(少々)をふり、さっと炒めて取り出す。
  6. フライパンをキレイにして<A>を入れ、中火で煮立たせる。とろみがついたらサラダ油(小さじ2)を加えて混ぜ合わせる。タラ、炒めた野菜を戻し入れ、さっと絡める。
  7. お皿に盛り付けたら、完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.75

食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/3/7)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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