【ノンストップ】レンコンと鶏の照り焼きのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月15日)

【ノンストップ】レンコンと鶏の照り焼きのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(11月15日)


ノンストップれんこんと鶏の照り焼き

2021年11月15日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「れんこんと鶏の照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。味付けに粒マスタードをきかせた、ご飯にもお酒にも合う甘辛味のおかずです。

れんこんと鶏の照り焼きのレシピ


粒マスタードを効かせた甘辛味で、ご飯にもお酒にもあう旬のレンコンメニューです。
材料【4人分】 ※1人分 約464kcal
鶏もも肉400g
レンコン300g
万能ねぎ5本
小麦粉適量
サラダ油適量(1㎝深さ)
<調味料>
大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
粒マスタード大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. レンコンは皮をむき、熱湯に丸ごといれて2分ほどゆで、水にとる。
  2. 水気をふいたレンコンを縦半分に切り、1㎝厚さの半月切りにする。万能ねぎは小口切り、鶏肉はひと口大に切る。
  3. レンコンと鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、中火で3~4分 カリッとするまで揚げ焼きにする。
  4. フライパンをきれいにして、<調味料>を入れ中火にかける。煮立ったら弱火で、レンコンと鶏肉を戻し入れて煮からめる。
  5. 器に盛り、万能ねぎを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/11/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他

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