
2021年11月15日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「れんこんと鶏の照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。味付けに粒マスタードをきかせた、ご飯にもお酒にも合う甘辛味のおかずです。
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れんこんと鶏の照り焼きのレシピ
粒マスタードを効かせた甘辛味で、ご飯にもお酒にもあう旬のレンコンメニューです。
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鶏もも肉 | 400g | レンコン | 300g | 万能ねぎ | 5本 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 適量(1㎝深さ) |
酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ2 | 粒マスタード | 大さじ2 |
- レンコンは皮をむき、熱湯に丸ごといれて2分ほどゆで、水にとる。
- 水気をふいたレンコンを縦半分に切り、1㎝厚さの半月切りにする。万能ねぎは小口切り、鶏肉はひと口大に切る。
- レンコンと鶏肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、中火で3~4分 カリッとするまで揚げ焼きにする。
- フライパンをきれいにして、<調味料>を入れ中火にかける。煮立ったら弱火で、レンコンと鶏肉を戻し入れて煮からめる。
- 器に盛り、万能ねぎを散らせば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2023-04-19 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
ピーマンのくたくた煮
2022-07-19 (公開) / 2023-02-25 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、ピーマンをクタクタに煮て、ピーマン嫌いのお子様っも大喜びの調理法です。
【材料】
ピーマン、ごま油、だし、しょうゆ、酒、砂糖、かつお節
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
和風ポテトサラダ
2023-06-06 (公開)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、簡単和風ポテトサラダです。
笠原さんのお店でも出している人気メニューを、家庭用にアレンジした絶品メニューの作り方です♪
【材料】
じゃがいも、塩、こしょう、砂糖、青のり
じゃがポークソテー
2023-06-06 (公開)
柚子胡椒風味のじゃがいもと豚肉の相性が抜群!
肉には砂糖を揉み込んで柔らかく!柚子胡椒を加えたじゃがいもはサッパリ!絶品ポークソテーの作り方です♪
【材料】
豚肉、ジャガイモ、豆苗、サラダ油、ユズコショウ、レモン、砂糖、塩、酒、薄口しょうゆ、みりん
トマトとエビの梅炒め
2023-05-31 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、トマトとエビをただ炒めるだけの簡単メニューです。
トマトとエビに梅干しを合わせた、新感覚メニューの作り方です♪
【材料】
トマト、玉ねぎ、エビ、梅干し、酒、みりん、しょうゆ、サラダ油、片栗粉
きゅうりの和風サラダ
2023-05-31 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、きゅうりの和風サラダです。
たくあんととびこの塩分でいただく簡単サラダの作り方です。
【材料】
きゅうり、みょうが、大葉、たくあん、とびこ、白すりごま
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 超簡単!和風のポテトサラダ 【最新レシピ!】
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- 賛否両論の人気副菜!豆苗の梅あえ
- 春の味!たけのこワカメ梅炒め 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/11/15)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、陣内智則、笠原将弘 他
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