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【ガッテン】赤飯の炊き蒸しレシピ。フライパンで時短20分！もち米でもちもち食感ＳＰ（10月20日）

【ガッテン】赤飯の炊き蒸しレシピ。フライパンで時短20分！もち米でもちもち食感ＳＰ（10月20日）
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ガッテン赤飯フライパン
完成画像はイメージです。

2021年10月20日のＮＨＫ『ガッテン！』で放送された、「フライパンで炊き蒸し！超時短お赤飯」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のためしてガッテンはモチモチ食感祭り もち米で美味＆快感ＳＰ！２日がかりで作ってくれた“おばあちゃんのお赤飯”の味に迫る新ガッテン技！フライパンで２０分で作れる驚きの技とは！？

目次

フライパンで超時短！ガッテン流の赤飯レシピ


人気の赤飯ですが、ちゃんと作ろうと思うと準備も含めて8時間かかります。最近では炊飯器で作るレシピも出ていますが、モチモチ感が損なわれ、懐かしい味にはなりません。
　
そこでガッテンが考案した方法が「炊き蒸し」。フライパンを使ってたった20分で作る赤飯は、つやのある粒もたって、本格的な赤飯のモチモチ食感が楽しめます。

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材料【２～３人分】
もち米2合
小豆50～60g（あらかじめ煮たもの。市販でも可）
小豆の煮汁300㏄
作り方【調理時間：60分】
  1. もち米を優しく水で洗い、ザルにあげて30分おく。
    洗ってしばらくおくことで、もち米の表面にひびが入ります。
  2. フライパンに小豆の煮汁と洗ったもち米を入れて強火にかける。
  3. フライパンのフチから泡が出てきたら、ヘラで「の」の字を書きながら混ぜて炊く。
    もち米のひびから、あずきの煮汁が短時間で吸収されます。
  4. フライパンの底が見えるくらいに煮詰めたら、最弱火にしてもち米を平らにならし、豆を乗せる。
  5. アルミホイルで包んだフタをフライパンに乗せる。
    アルミホイルを巻くことで熱を反射し、効率よく短時間で加熱できます。
  6. そのまま最弱火で17～18分（加熱をしてから20分）経ったら、フタを開ける。
  7. 底のおこげの面を残し、バットや平たい皿に広げ、粗熱をとったら完成です。
    バットや皿を斜めに傾けうちわであおぐと、よりモチモチ感が増すのでおすすめです。

お赤飯用の豆の煮方

材料【作りやすい量･･･お赤飯2～3回分】
小豆（ささげ）50ｇ
水500cc
塩2つまみ
水（びっくり水用）500cc
作り方【調理時間：45分】
  1. 鍋に、軽く洗ったささげ（小豆）・水・塩を入れ、強火にかけ、4～5分煮る。
  2. グツグツと沸騰しているところに、びっくり水（冷水）を加え、 再び沸騰するまで強火のまま加熱する。
  3. びっくり水を加えてから、8分ほどたったら、中弱火にし、そのまま30分ほど煮る。
    小豆の場合は45分ほど。できあがりの目安は、指でつぶせるくらいの固さです。
  4. ザルに通し、ささげと煮汁に分けておく。
    ガッテン流のフライパン赤飯で使う場合、煮汁を冷ます必要はありません。


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一覧

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ガッテン！（2021/10/20）
放送局：ＮＨＫ
水曜 午後7時30分　（再放送）水曜午後3時08分
出演者：立川志の輔，小野文惠、いとうあさこ　濱家隆一　大島麻衣　他

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