【ガッテン】麻婆豆腐の作り方・レシピ動画。ガッテン流の簡単&本格マーボーレシピ(8月7日)

【ガッテン】麻婆豆腐の作り方・レシピ動画。ガッテン流の簡単&本格マーボーレシピ(8月7日)

2019年8月7日のNHK『ガッテン!』~夏休みSP!プロもうなる食と健康の究極ワザ31連発!~で放送された「プロが教える麻婆豆腐」をご紹介します。


ガッテン流!本格マーボー豆腐のレシピ

↑↑作り方を1分動画で紹介しています!

材料(2人分)

豆腐 1丁
あいびき肉 100g
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 大さじ4(水、片栗粉 各大さじ2)
長ねぎ 適量
花椒 お好みで
青ネギ お好みで

<A>
豆板醤 大さじ1.5
テンメンジャン 大さじ1.5

<B>
鶏ガラスープ 大さじ4
酒 大さじ1強
しょうゆ 大さじ1.5


作り方

1、サラダ油(大さじ2)を熱したフライパンでひき肉を炒める。肉の脂が透き通るまで、1~2分しっかりと炒める。

しっかり炒めて、肉のうまみを油の中に出す

2、<A>を加えて混ぜながら20秒間ほど、全体が同じ色になるまで混ぜる。

肉にしっかり味をつける

3、<B>を加えて少し混ぜてから、切った豆腐を加える。火を少し弱めて、豆腐の水分を飛ばすように1分間煮る。

4、お好みで花椒を加え、みじん切りにしたねぎを合わせる。水溶き片栗粉を4回に分けて回し入れる。

5、仕上げにサラダ油(大さじ1.5)を加えて、強火で40秒ほど煮たら火を止める。

最後に油を加えて、豆腐を焼くことで香りがアップする

6、器に盛って完成です。お好みで青ネギを散らします。

ガッテン流 麻婆豆腐

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まとめ&感想

最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


ガッテン!(ためしてガッテン)(2019/8/7)
放送局:NHK
水曜 午後7時30分 (再放送)水曜午後3時08分
出演者:立川志の輔,小野文惠

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