2020年7月1日の『NHKガッテン！』で放送された「焼きなす」と「ナスロンポー」の作り方をご紹介します。今日のテーマは旬到来！絶品なす最新調理術。丸ごと焼くことでジューシーでとろとろな激うま焼きナスに！
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ガッテン流！焼き茄子＆ナスロンポーのレシピ
なすは旨味成分グアニル酸のタンク。塊で調理した方がグアニル酸を含む細胞が壊れず、旨味を損なわずに調理できます。
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実際に食べてみたら…一口食べれば、ジュワッとジューシーな旨味が口にいっぱい広がります。まさにうま味のタンク！今度は焼きナスも挑戦したいです。IHだと火力が弱いのでガスコンロでの調理がオススメです。
| なす |
| バター | ひとかけ（１本あたり） | しょうゆ | 適量 |
| 醤油、かつお節、生姜など | お好みで |
- フライパンを熱し、油をひかずにナスを並べる。※フッ素樹脂加工などの｢空だき禁止｣のフライパンは使わないで下さい。
- フタをして中火で３分焼く。
- ひっくり返して、再びフタをして３分焼く。火が通ってくると、ナスの身と皮がはがれてきます。
- 側面をそれぞれ１分ずつ、同様にフタをして焼く。見た目で明らかに火が通っていない場合は、焼けていない面の加熱時間を１分ずつ追加してください。
- お皿に盛り、真ん中を割く。バターを埋め込むように入れ、しょうゆをたらせば完成です。焼きナスにする場合は、熱々のうちにやけどに注意しながら皮をむき、醤油等をかけていただきます。
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【材料】
フライパン粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、卵、溶かしバター
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回はNHKガッテン！で話題の茄子を使ったレシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ガッテン！（2020/07/01）
放送局：ＮＨＫ
水曜 午後7時30分 （再放送）水曜午後3時08分
出演者：立川志の輔，小野文惠、 他