【沸騰ワード10】志麻さんのセビーチェの作り方・レシピ。冷凍シーフードミックスで!【伝説の家政婦しまさん】 9月11日

【沸騰ワード10】志麻さんのセビーチェの作り方・レシピ。冷凍シーフードミックスで!【伝説の家政婦しまさん】 9月11日


しまさんセビーチェ

2020年9月11日の日本テレビ系『沸騰ワード10~伝説の家政婦 シマさん~』で放送された、「セビーチェ」の作り方をご紹介します。

初見の食材で、あっという間に絶品料理を仕上げてしまう、芸能界でもファンが多い志麻さん。今回は、芸能人ママ友SHELLYさん冨永愛さんを訪問し、2人も驚く超絶テクを披露します。


志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! [ タサン 志麻 ]

志麻さんのセビーチェのレシピ


海水と同じ濃度の塩水でシーフードミックスを解凍してジューシーに!
 
たっぷりのレモン汁で、シーフードを漬け込んだメキシコ料理です。
材料【作りやすい分量】
塩水海水と同じ濃度(3%)
野菜くず(にんじんの皮や、玉ねぎの皮など)
白ワイン
こしょう
シーフードミックス(塩水で解凍)
レモン汁(たっぷり)
赤玉ねぎ(みじん切り)
パプリカ(みじん切り)
セロリ(みじん切り)
パクチー
塩コショウ

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作り方【調理時間:15分】
  1. ボウルに塩水(水500cc+塩大さじ1)を作る。
  2. シーフードミックスを塩水に浸けて、解凍する。
    冷凍されたシーフードは、海水と同じ濃度の塩水で解凍することで、旨味が逃げない!
  3. 水をはった鍋に野菜くずを入れて火にかける。白ワイン、酢、こしょうを加えて野菜がくたくたになるまで煮る。
  4. 野菜をザルで濾してスープだけ鍋に戻し、塩水で解凍したシーフードミックスを入れて茹でる。
  5. 1分半ほど煮て火が通ったら、ザルにあけて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにレモンを絞る。
    シーフードミックスから出る旨味とレモンの酸味が合わさった美味しいソースが出てきます。
  6. 刻んだ野菜を加えて、全体を和える。塩コショウで味を調え、お好みで豆やパクチーを混ぜたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の志麻さん絶品レシピ↓↓↓

【沸騰ワード10】志麻さんのレシピまとめ。SHELLY&冨永愛さん絶賛!【伝説の家政婦しまさん】 9月11日
2020年9月11日の日本テレビ系『沸騰ワード10~伝説の家政婦 志麻さん~』で放送されたレシピをまとめたのでご紹介します。...


志麻さんの最新レシピ動画

チーズの納豆アボカドサンド

2020-09-11 (公開) / 2020-09-13 (更新)

スライスチーズに、納豆、アボカドを挟んで焼いて、納豆のタレ、酢をかけたありそうでなかった逸品!

【材料】

納豆、スライスチーズ、アボカド、青ネギ、納豆のタレ、酢

 

きのこの万能うま味ペースト

2020-09-11 (公開) / 2020-09-13 (更新)

大量のキノコペーストを水分がなくなるまでローストするだけの万能ソース!パンに塗ったり、お肉料理のソースなど、色々な料理に大活躍です。

【材料】

マッシュルーム、まいたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ、塩こしょう

 

鶏のクリーム煮

2020-07-24 (公開) / 2020-07-25 (更新)

調理で出たくず野菜を一緒に煮込み、旨味を全部こしとったピューレを混ぜた絶品クリーム煮!

まるでホテルで出てくるような、旨味をたっぷりまとった一皿です。

【材料】

鶏もも肉、塩コショウ、小麦粉、白ワイン、水、くず野菜、ローリエ、固形コンソメ、生クリーム、パセリ

 

チョコクリーム

2020-07-10 (公開) / 2020-08-01 (更新)

温めた牛乳やバターに、チョコレートを溶かしてから冷やし固めた簡単スイーツ。志麻さんのフランス修行時代に毎日食べたという思い出の味なんだそうですよ~。

実際に食べてみたら…まるで、とっても濃厚なチョコレートプリンのよう。とろりとして口溶けが良く、美味しかったです。作るのはめちゃくちゃ簡単なので、お子さんと一緒に作っても良いですね。砂糖はお好みですが、ビターチョコ使用で小さじ1くらい入れてみたら、私にはちょうど良い甘さでした。大人だけなら、なくても良いかもしれません。

【材料】

バター、小麦粉、牛乳、砂糖、板チョコレート

 

志麻さんのレシピ本と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回は伝説の家政婦、志麻さんの絶品レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2020/9/11)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、郡司恭子(日テレアナウンサー) 、カズレーザー(メイプル超合金)、志麻さん、川西賢志郎(和牛)、滝沢カレン、出川哲朗、濱田岳、水川あさみ 他

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