【ヒルナンデス】手羽元のから揚げの作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の基本検定】(1月6日)

【ヒルナンデス】手羽元のから揚げの作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の基本検定】(1月6日)

五十嵐美幸手羽元の唐揚げ

2020年1月6日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「鶏手羽元の唐揚げ(からあげ)」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの五十嵐美幸さんです。


五十嵐美幸シェフの鶏手羽元のから揚げのレシピ

↑↑作り方を動画で紹介しています!

※動画は手羽元ではなく、鶏もも肉を使用しています。

材料【2人分】
鶏の手羽元4本
大さじ1
しょうゆ大さじ2
かつお節(花がつお)10g
片栗粉適量
揚げ油適量
すりごま適量
クレソン適量

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏手羽元の下処理をする。皮のついていないほうの身にハサミを入れて、骨と肉の間を切り開き、厚みを均一にする。
  2. 酒、しょうゆを手羽元に揉みこむ。
  3. かつお節を加えて肉にからめ、片栗粉を適量加えて揉み込む。
    かつお節を加えることで、衣がカリッと仕上がり、時間が経ってもパリパリ感が損なわれません。
  4. 低温の油で手羽元を5~6分じっくりと揚げる。
  5. ザルに立てて乗せて油をきる。
  6. お皿に盛り、クレソンを添える。すりごまを散らせば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。今回はヒルナンデス!で話題の五十嵐美幸シェフのレシピについてご紹介しました。五十嵐シェフの料理はどれも本格的なのに簡単に作れて、我が家でも大人気です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

ヒルナンデス!(2020/01/06)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉、 他

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