【ヒルナンデス】ぶりの照り焼き、笠原将弘シェフのレシピ。失敗しない作り方【料理の超キホン検定】（5月6日）

ブリの照り焼き　笠原将弘

2019年5月6日の日本テレビ系『ヒルナンデス』料理の超キホン検定のコーナーで放送された、失敗しない「ぶりの照り焼き」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原将弘シェフ流ブリの照り焼きのレシピ

※2人分
ブリ　2切れ
小麦粉　大さじ2
サラダ油　大さじ2

大根おろし　適量
レモン（くし形切り）2個

＜A＞
みりん　50ml
酒　50ml
しょうゆ　20ml

１、ブリに小麦粉をまぶす。

薄力粉をまぶすことで焼き目がキレイにつきます。

２、フライパンに油を熱しブリを入れ、
　しっかり焼き目がつくまで3〜4分焼く。

周りの油を利用して、皮目にもしっかり焼き色をつけます。

３、ひっくり返して、裏面もしっかり焼いたら
　一度取り出す。

４、フライパンに残った余分な油をペーパーでふき取る。

魚の脂は臭みの原因になるので、しっかりふき取ります。

５、混ぜ合わせた＜A＞を入れ、強火で煮立たせる。

　とろみが出たらぶりを戻し入れ、
　さっとタレを煮絡める。

照り焼きダレの黄金比はみりん、酒、しょうゆ＝5:5:2です。

５、器に盛り付け、大根おろしとレモンを添える。

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今回は笠原将弘さんのブリの照り焼きの作り方をご紹介しました。料理初心者でも失敗せずに作れる簡単レシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。