【沸騰ワード】鶏むね肉の中華風ソースの作り方！志麻さんのレシピ【伝説の家政婦】

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2019年1月11日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、伝説の家政婦しまさんが作る「鶏むね肉の中華風ソース」のレシピをご紹介します。モデルの押切もえさん宅で披露した時短つくりおき料理です！

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1. 鶏むね肉の中華風ソースのレシピ
2. 志麻さんの最新レシピ動画
3. 志麻さんのレシピ本と紹介
4. まとめ＆感想

鶏むね肉の中華風ソースのレシピ

材料【2人分】

鶏むね肉	1枚（300g）
砂糖	ひとつまみ
塩	ひとつまみ
アボカド	1個

＜中華ソース ※混ぜ合わせておく＞
長ねぎ	1/2本分（みじん切り）
万能ねぎ	4本分（小口切り）
おろしにんにく	1片分
おろししょうが	1片分
砂糖	大さじ1
オイスターソース	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
酢	大さじ4
白いりごま	大さじ2
ごま油	大さじ2

作り方【調理時間：15分】

鶏むね肉はフォークで表面を刺し、砂糖と塩をすりこみ30分ほど置く。
砂糖をつけて寝かせることで肉を加熱した時に水分が逃げず柔らかくなります。
鍋でたっぷりの水を沸騰させ、鶏むね肉を入れたらすぐに火を止める。フタをして20～30分ほどおいたら取り出し、粗熱を取ってからそぎ切りにする。
アボカドを薄切りにしたら、鶏むね肉と合わせてお皿に盛り、中華ソースをかけたら完成です。

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志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻（タサンシマ）公式ホームページ

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