2025年9月23日の日本テレビ系『ZIP』～街録ZIP！リアルレビュー～で放送された、「旬野菜の最強コスパ飯」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは、旬野菜を使った安くて美味しい最強コスパ飯！節約芸人のオードリー春日さんが野菜のプロたちに調査しました♪
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目次
野菜のプロが教える最強コスパ飯のレシピ
完成画像はイメージです。
レンコンとうふハンバーグ
材料【2人分】
| レンコン | 80g | 豚ひき肉 | 150g | 豆腐 | 100g | サラダ油 | 大さじ1/2 | 酒 | 大さじ2 | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 | しょうがのみじん切り | 小さじ1/2 | 片栗粉 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 |
作り方【調理時間：15分】
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで2分ほど加熱して水切りし、粗熱を取る。
- レンコンは粗みじん切りにし、水にさらして水気を切る。
- ボウルに豚ひき肉・とうふ・レンコン・酒（大さじ1）・こしょう・片栗粉を入れて練り混ぜる。粘りが出たら食べやすい大きさの小判型に整える。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉ダネを並べる。中火で焼き色がつくまで2~3分焼く。
- 裏返してフタをし、弱火で5~7分ほど蒸し焼きにする。
- みりん・砂糖・しょうゆ・酒（大さじ1）を加えて煮絡める。
- お皿に盛り付けたら、完成です
レンコンはさみ揚げ
材料【作りやすい分量】
| ハンバーグのタネ | レンコンの輪切り | 片栗粉 | 油 |
作り方【調理時間：15分】
- ハンバーグのタネをレンコンで挟み、表面に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、（１）を両面こんがりと焼く。
カボチャの皮のキンピラ
材料【2人分】
| かぼちゃの皮 | 1/2玉分 | にんじんの皮 | 1本分 | ごま油 | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 塩 | 少々 | ごま | お好みで |
作り方【調理時間：15分】
- フライパンでごま油を熱し、かぼちゃとにんじんの皮を炒める
- 油が馴染んだら、砂糖・みりん・しょうゆ・塩を入れ汁けがなくなるまで炒める
- 火を止め、ごまをふり全体にまぶせば完成です
サツマイモの皮のキンピラ
材料【1～2人分】
| さつまいもの皮 | 50g | しょうゆ | 小さじ1 | みりん | 小さじ1 | ごま油 | 小さじ1 |
作り方【調理時間：15分】
- 厚めに皮を向いたサツマイモの皮を、水に5分浸してアクをとる。最初に手もみ洗いしながら、2～3回水を変えます
- キッチンペーパーで水気をとり、食べやすい大きさに切る
- フライパンにごま油をひいて、さつまいもの皮を炒める
- 火が通ったら、しょうゆ・みりんを入れて汁気がなくなるまで炒めて完成です
サトイモコロッケ
材料【2人分】
| サトイモ | 5個 | 牛乳 | 大さじ2.5 | 塩 | 小さじ1 | ごま | 適量 | 豚ひき肉 | 100g | 残り野菜（玉ねぎ、ごぼう、にんじん、しいたけなど） | 適量（みじん切り） | サラダ油 | 少々 | しょうゆ | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 水溶き片栗粉 | 適量 | 薄力粉 | 適量 | 溶き卵 | 適量 | パン粉 | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
作り方【調理時間：15分】
- サトイモは皮をむいて適当な大きさにきり、柔らかくなるまでゆでる
- 湯を切り熱いうちにマッシャーで潰し、牛乳・塩コショウを混ぜて冷ましておく
- サラダ油をひいいたフライパンで豚ひき肉を炒める
- 残り野菜をみじん切りして加え、しょうゆ・みりん・砂糖を加える
- 水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火を止めて冷ます
- （２）のサトイモを等分してのばし、薄力粉をまぶした手で（５）の具材を包むように形を整える
- 溶き卵・パン粉の衣をつけて、色づくまで揚げれば完成です
小松菜と豚肉炒め
材料【2人分】
| 小松菜 | 200g | 豚肉 | 100g | 塩 | 小さじ1/2 | こしょう | 少々 |
作り方【調理時間：15分】
- 豚肉は一口サイズに切り、小松菜は茎を3cm、葉は5cmに切る。
- フライパンに油を少々入れて熱し、豚肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。
- 油を足し、小松菜の茎から炒め、しんなりしたら葉も炒める。
- 豚肉を戻し入れ、塩コショウで味付けしたら完成です
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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ぜひ参考にしてみてくださいね。