【ノンストップ】カリフラワーと豆腐のうま煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月10日)

【ノンストップ】カリフラワーと豆腐のうま煮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月10日)

2024年12月10日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「カリフラワーと豆腐のうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

カリフラワーと豆腐のうま煮のレシピ


カリフラワーと豆腐のうま煮
完成画像はイメージです。

旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。

バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。

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材料【4人分】 ※1人分 約217kcal
カリフラワー1個
豆腐(木綿)1丁
タラコ1腹(100g)
万能ネギ適量
ショウガ20g
ごま油大さじ2
バター15g
塩、粗びきコショウ(黒)各少し
<A>
だし汁300cc
薄口しょうゆ、みりん各大さじ1と1/3
<水溶き片栗粉>※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1と1/2

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作り方【調理時間:15分】
  1. カリフラワーは小房に分ける。万能ネギは小口切りにする。ショウガはみじん切りにする。タラコは薄皮を除き、ほぐす。
  2. 豆腐は水気をふいて2cm角に切る。
  3. フライパンにごま油・バターを入れて中火にかける。カリフラワー・ショウガを入れ、塩をふって炒める。
  4. カリフラワーが色づいたら<A>と豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を弱めてタラコを加え、さっと混ぜる。
  6. 器に盛り、万能ネギ・コショウをふったら完成です。



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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2025-01-21 (公開)

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卵かけごはん

【材料】

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2025-01-21 (公開)

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【材料】

銀ダラ、白菜、シイタケ、ニンジン、ニラ、片栗粉、サラダ油、溶き卵、粗びき黒コショウ、ゴマ油、酒、しょうゆ、だし汁、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、片栗粉、水

 

大根の皮のはりはり漬け

2025-01-14 (公開)

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カブや白菜、きゅうりでも美味しく作れます♪

大根のはりはり漬け

【材料】

大根の皮、酢、しょうゆ、砂糖、ごま油、七味唐辛子

 

大根のそぼろ煮

2025-01-14 (公開)

定番の大根の煮物に砂肝を入れてボリューム感をだした一品。

こっくり旨味がしみた大根が冬の寒さを吹き飛ばします。

大根のそぼろ煮

【材料】

鶏ひき肉、砂肝、大根、ショウガ、万能ネギ、カイワレ大根、ゴマ油、砂糖、水、しょうゆ、酒、卵黄、七味唐辛子、塩、片栗粉、水

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/12/10)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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