2024年6月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流 酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「深川 中華 Shin」の菊池晋作さん。中華料理の人気メニュー酢豚をプロのワザで格上げ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
菊池流 酢豚のレシピ
隠し味にいちごジャムや梅肉を加えることで風味豊かな酢豚に仕上げます。
野菜もたっぷり具だくさんの一皿です。
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| 豚肩ロース（または豚バラ）焼き肉用肉 | 150g | 塩、コショウ、片栗粉 | 各適量 | タマネギ | 1/4個 | パプリカ（赤) | 1/3個 | グリーンアスパラガス | 1本 | サラダ油 | 大さじ1 | ゴマ油 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ4 | 水 | 1/4カップ | 砂糖 | 大さじ3 | トマトケチャップ | 大さじ2 | レモン汁 | 小さじ2 | 中濃ソース | 大さじ1/2 | イチゴジャム、梅肉 | 各小さじ1 | 塩 | ひとつまみ |
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
- 豚肉は長ければ5～6cm長さに切る。塩、コショウをふり、片栗粉をたっぷりつけて、余分な粉はしっかり落とす。
- タマネギはひと口大に切る。パプリカはヘタと種を除いてひと口大の乱切りにする。アスパラは根元のかたい部分を除き、4～5cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を並べて焼く。こんがりとしたら返して端に寄せ、あいたところにタマネギ・パプリカ・アスパラを加えて炒める。一度取り出す。
- 同じフライパンに＜Ａ＞を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、＜水溶き片栗粉＞を加えて混ぜる。再び火をつけ、混ぜながらしっかりととろみをつける。
- 炒めた具材を戻し入れて全体にからめ、ゴマ油を回し入れる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/6/19）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他