2024年6月14日のフジテレビ系『ノンストップ』~中山優馬さんのゆうまいごはん~で放送された、「塩マーボー豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
塩麻婆豆腐のレシピ

塩麹や青唐辛子を使った白い麻婆豆腐。さっぱりとした味わいの中にピリッとした辛味が引き立ち、クセになる一品です。
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絹ごし豆腐 | 1丁(350g) | 熱湯 | 2カップ(400cc) | 塩 | 小さじ1 | サラダ油 | 大さじ1 | ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 | ショウガ(みじん切り) | 大さじ1/2 | 鶏ひき肉 | 150g | 青唐辛子 | 1~2本 | シシトウ | 3本 | 長ネギ(粗みじん切り) | 大さじ4 | 酢 | 小さじ1/2 | 粉山椒 | 少々 |
水 | 3/4カップ(150cc) | 塩麹 | 大さじ1と1/2~大さじ2 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
水 | 大さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
- 青唐辛子・シシトウは小口切りにする。
- 豆腐は1.5~2cm角に切ってボウルに入れ、熱湯(400cc)と塩(小さじ1)を入れてさっと混ぜ、10分ほどおく。
- 深めのフライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・ショウガを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、青唐辛子、<A>を加え、豆腐を水気をきって加えて2~3分煮る。
- <水溶き片栗粉>でとろみをつけ、長ネギ・酢を加えてさっと混ぜる。
- 器に盛って粉山椒をふり、シシトウをのせたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/6/14)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、中山優馬 他
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