2024年6月5日のNHK『きょうの料理』～タサン志麻の小さな台所～で放送された、「チキンソテー 梅オリーブソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは伝説の家政婦として知られるタサン志麻さん。志麻さんがちょっとラクしたい日につくる、「濃いめに味つけしたたんぱく質＋炭水化物＋野菜」の組み合わせのレシピです。
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チキンソテー 梅オリーブソースのレシピ
完成画像はイメージです。
甘酸っぱい梅オリーブソースがパリパリのチキンソテーを軽やかな味わいに仕立てます。
暑い日にもピッタリの食べごたえ満点メニューです。
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材料【3~4人分】
| 鶏もも肉 | 2枚（560g） | 塩 | 小さじ1弱（肉の重量の約1% | 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| 白ワイン | 100cc | 梅干し（塩分5%／はちみつ入り） | 5～6個 | オリーブオイル | 大さじ1～2 |
| サニーレタス | 1個 | 細ねぎ | 5～6本 | 青じそ | 5枚 | みょうが | 3個 |
作り方【調理時間：30分】
- ＜薬味サラダ＞を作る。サニーレタス・青じそは手でちぎる。細ねぎは食べやすく切る。みょうがは小口切りにする。合わせて水で洗い、水気を切る。
- 鶏肉は水気をペーパータオルで拭き、塩・黒こしょうをふり、皮側を下にしてフライパンに広げる。おもし（水をはったボウルを耐熱の皿にのせたものなど）をのせ、強めの中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にし、じっくりと時間をかけて焼く。
- 縁が白っぽくなり、皮がこんがりと焼けたらおもしを外して上下を返し、さらに3分間ほど焼く。火が通ったら器に盛りつける。
- ＜梅オリーブソース＞をつくる。梅干しはタネを除いてたたく。フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き、中火にかける。白ワインを入れてスプーンで混ぜながら約半量になるまで煮詰める。
- 梅干しを加えて混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 焼いた鶏肉に＜梅オリーブソース＞をお好みの量をかけ、薬味サラダを添えたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
きょうの料理で人気のコーナー、タサン志麻のちいさな台所で紹介されたメニューについてまとめました。
志麻さんの料理はどれも素材の良さをいかして作られているので、本当に美味しそうですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2024/6/5）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、タサン志麻 他
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