2024年6月5日のNHK『きょうの料理』～タサン志麻の小さな台所～で放送された、「ヴィシソワーズ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは伝説の家政婦として知られるタサン志麻さん。志麻さんがちょっとラクしたい日につくる、「濃いめに味つけしたたんぱく質＋炭水化物＋野菜」の組み合わせのレシピです。
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ヴィシソワーズのレシピ
完成画像はイメージです。
野菜の素朴な美味しさとひんやりとした口当たりが楽しめるじゃがいもの冷製スープです。
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材料【作りやすい分量】
| ねぎ | 1本（100g） | じゃがいも（メークイン） | 4個（600g） | 固形コンソメ | 1個 | 牛乳 | 300cc~（お好みで調整） | クルトン・パセリのみじん切り | お好みで | バター | 20g | 塩・粗挽き黒こしょう | 適量 |
作り方【調理時間：120分】
- ねぎは薄い小口切りにする。じゃがいもは2～3cm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水気をきる。
- 鍋にバターを中火で熱し、溶けたらねぎ・塩（1つまみ）を入れる。弱火にし、約10分間かけてじっくりと炒める。
- ねぎがしんなりとしたらじゃがいもを加え、かぶるくらいの水を加えてひと煮立ちさせる。アクを取り除いてコンソメを加え、ポコポコ沸くくらいの火加減にする。ふたをし、じゃがいもに竹串がスッと通る柔らかさになるまで煮る。
- ふたを外し、煮汁が多ければ少なくなるまで煮詰め、牛乳の約半量を加えて火を止める。
- 粗熱が取れたら温かさが残るうちにミキサーにかけ、ザルでこして冷蔵庫で冷やす。
- 食べる直前に残りの牛乳を少しずつ加え、お好みの濃度になるまで伸ばす。味をみて塩コショウで調える。
- 器に盛り付け、お好みでクルトンやパセリを散らしたら完成です。
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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きょうの料理で人気のコーナー、タサン志麻のちいさな台所で紹介されたメニューについてまとめました。
志麻さんの料理はどれも素材の良さをいかして作られているので、本当に美味しそうですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
きょうの料理（2024/6/5）
放送局：ＮＨＫ Eテレ
月曜～水曜 午後9時 （再放送）月曜～水曜 午前11時
出演者：谷原章介、タサン志麻 他
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