2024年3月19日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ワカメきんぴら」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- アスパラとゆずレモンマヨソース 【最新レシピ!】
- 万能カイワレしょうゆ漬け
- さっと作れる贅沢一皿!マイタケのおかかみそあえ
- ねぎの青い部分で!万能ねぎ油ダレ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
笠原シェフのわかめきんぴらのレシピ

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、風味豊かな旬のワカメを使った、ご飯が進む簡単副菜メニューです。
笠原シェフのお店でも料理に添えたりするそうです♪
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サラダ油 | 適量 | 塩蔵わかめ | 100g |
酒 | 大さじ3 | 砂糖 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ2 | 一味唐辛子 | 適量 |
いりゴマ(白) | 適量 |
- わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、わかめを炒める。
- ツヤがでてきたら酒・砂糖・しょうゆ・一味唐辛子を加えて味付けする。
- 汁気が飛ぶまで炒めたら、仕上げにいりごまをふって完成です。炒めたワカメはとろっと食感になり、濃いめの味付けがご飯にぴったり!
- 甘辛おろしチキン~七五三掛キッチン~ 【最新レシピ!】
- アサリしらたき炒め煮~笠原シェフの本格和食~ 【超人気!】
- タケノコ甘辛炒め~七五三掛キッチン~
- プロのニラ玉~ランクアップキッチン~
- アスパラとゆずレモンマヨソース 【最新レシピ!】
- 万能カイワレしょうゆ漬け
- さっと作れる贅沢一皿!マイタケのおかかみそあえ
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) / 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
アスパラとゆずレモンマヨソース
2025-04-15 (公開) / 2025-04-19 (更新)
旬のアスパラを美味しく食べる酸味を効かせた簡単ソースの作り方です。
春キャベツ・ジャガイモ・スナップエンドウなど、アスパラ以外にもいろいろな野菜と相性抜群!柑橘の酸味でサッパリなフレンチ風ソースです♪
【材料】
アスパラ、マヨネーズ、柚子胡椒、砂糖、レモン汁
アサリとしらたきの炒め煮
2025-04-15 (公開) / 2025-04-19 (更新)
アサリの旨味をたっぷり吸ったしらたきの煮物です。
ニンニクを加えて、風味よく仕上げます。
【材料】
アサリ、しらたき、グリーンアスパラ、長ネギ、オリーブオイル、ニンニク、塩、青ジソ、粗びきコショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖
万能カイワレのしょうゆ漬け
2025-04-08 (公開)
万能カイワレ漬けです。薬味でつかってあまったカイワレを有効活用!卵かけご飯に乗せたりラーメンに乗せてもOK、笠原さんのお店では白身の刺身の付け合せに出してるそうです♪
【材料】
カイワレ、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、ごま油
蒸し豚のレタス巻き
2025-04-08 (公開) / 2025-04-19 (更新)
フライパンで手軽に蒸し焼きにした豚肉をサニーレタスやきゅうりなどの具材と一緒に巻いて食べる韓国料理ポッサム風の一品。
刻んだカシューナッツに味噌ベースの調味料をからめたタレでいただきます。
【材料】
豚バラ薄切り肉、サニーレタス、キュウリ、カイワレ、万能ネギ、カシューナッツ、酒、レモン汁、砂糖、ショウガ、塩、みそ、トマトケチャップ、砂糖、おろしニンニク、七味唐辛子
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
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住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- アスパラとゆずレモンマヨソース 【最新レシピ!】
- 万能カイワレしょうゆ漬け
- さっと作れる贅沢一皿!マイタケのおかかみそあえ
- ねぎの青い部分で!万能ねぎ油ダレ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/3/19)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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