2024年3月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「韓国風キャベツ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
韓国風キャベツのレシピ
和食の名店「恵比寿 賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツが無限に食べられる!韓国風タレの作り方です。
笠原さんがよく行く焼肉店の味を完コピ!前菜にピッタリの一品です♪
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春キャベツ | 120g |
コチュジャン | 大さじ1/2 | 砂糖 | 大さじ1/2 | 酢 | 大さじ1/2 | しょうゆ | 大さじ1/2 | ごま油 | 大さじ1/2 |
白いりごま | 適量 |
- キャベツはざく切りにする。
- ボウルに<調味料>を入れて混ぜ合わせる。
- キャベツを<調味料>と合わせ、手で軽くなじませる。
- 白ごまをふり、お皿に盛り付けたら完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
大根おろしでそばつゆ
2024-12-24 (公開)
一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、大根おろしの汁で作る新感覚そばつゆです。
出汁なしでぴりりと辛い大人のそばつゆが完成します♪お餅に合わせるのもオススメ。
【材料】
大根おろしの汁、しょうゆ、砂糖
ブリの香りパン粉焼き
2024-12-24 (公開)
クリスマスのディナーにもおすすめ!
春菊を刻んで混ぜた香りパン粉を香ばしく焼いたブリに絡めた、上品な一皿です。
【材料】
ブリの切り身、春菊、ニンニク、大根、サラダ油、バター、パン粉、レモン、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒
白菜のピリ辛サラダ
2024-12-17 (公開)
恵比寿「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、甘くてやわらかい白菜の中心部分をつかったピリ辛のサラダです。
コチュジャンがアクセントのピリ辛ドレッシングは、他の生野菜や茹で野菜になんでも使えます♪
【材料】
白菜、トマト、粉チーズ、マヨネーズ、酢、コチュジャン、はちみつ、薄口醤油、おろしにんにく
豚バラと白菜の土鍋蒸し
2024-12-17 (公開)
冬野菜の白菜に豚肉やトマトの旨味をたっぷり吸わせた極上鍋レシピです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、白菜、トマト、ミツバ、米粉、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みそ、砂糖、ゴマ油、ショウガ、塩、コショウ、水、しょうゆ、みりん、酒
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ドレッシングが絶品!白菜ピリ辛サラダ 【最新レシピ!】
- 和えるだけ簡単!生カリフラワー梅肉和え
- 残ったかつお節で!即席おかかふりかけ 【超人気!】
- 具材もドレッシングも!簡単カブだけサラダ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/3/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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