2024年2月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ヤングひじき」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ヤングヒジキのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ヤングヒジキのレシピ

完成画像はイメージです。

インパクトのある味付けにした新感覚のひじきの煮物です。
　
ごま油で焼いた大根を加えてボリュームUP！にんにくとオイスターソースのスタミナおかずの作り方です。

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材料【4人分】　※1人分約172kcal

ヒジキ（乾燥）	20g
大根	400g
ニンジン	80g
油揚げ	2枚
インゲン	4本
ニンニク	2片
ゴマ油	大さじ2

＜Ａ＞
水	200cc
酒	大さじ4
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ2
オイスターソース	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

ヒジキはたっぷりの水に30分ほどつけて戻し、水気をしっかりきる。
大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。ニンジンは3cm長さの細切りにし、油揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。インゲンはヘタを除いて小口切りにする。ニンニクは薄切りにする。
フライパンにゴマ油を中火で熱して、切った大根を入れ両面に焼き目をつける。
戻したヒジキを加えて炒め合わせ、油が回ったら切ったニンニク・ニンジン・油揚げを加える。さっと炒めて＜Ａ＞を加える。
ときどき混ぜながら、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
仕上げにインゲンを加え、2分ほど煮れば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 白菜のピリ辛サラダ
2. 豚バラと白菜の土鍋蒸し
3. カリフラワーの梅肉和え
4. カリフラワーと豆腐のうま煮

白菜のピリ辛サラダ

2024-12-17 (公開)

恵比寿「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、甘くてやわらかい白菜の中心部分をつかったピリ辛のサラダです。
　
コチュジャンがアクセントのピリ辛ドレッシングは、他の生野菜や茹で野菜になんでも使えます♪

白菜のピリ辛サラダ

【材料】

白菜、トマト、粉チーズ、マヨネーズ、酢、コチュジャン、はちみつ、薄口醤油、おろしにんにく

豚バラと白菜の土鍋蒸し

2024-12-17 (公開)

冬野菜の白菜に豚肉やトマトの旨味をたっぷり吸わせた極上鍋レシピです。

鍋料理

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、トマト、ミツバ、米粉、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みそ、砂糖、ゴマ油、ショウガ、塩、コショウ、水、しょうゆ、みりん、酒

カリフラワーの梅肉和え

2024-12-10 (公開)

和食の達人「恵比寿賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、生カリフラワーの食感を活かした簡単副菜です。
　
カリフラワーを生のママ調味料に和えるだけ！超簡単メニューです♪

梅肉あえ

【材料】

カリフラワー、梅干し、サラダ油、しょうゆ、白ごま

カリフラワーと豆腐のうま煮

2024-12-10 (公開)

旬のカリフラワーと豆腐をだしで煮て、たらこで味付けした新感覚の一皿です。

バターで炒めることで、コクと風味をプラスします。

カリフラワーと豆腐のうま煮

【材料】

カリフラワー、豆腐、タラコ、万能ネギ、ショウガ、ごま油、バター、塩、粗びきコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】