2024年2月13日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「よだれ豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- スタジオ絶賛!里芋ピリ辛のり和え 【最新レシピ!】
- 絶品即席小鉢!こもちエノキ
- ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター) 【超人気!】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
よだれ豚のレシピ
みそ味の絶品香味だれが魅力!お箸が止まらなくなるよだれ豚の作り方です。
熱々の油を加えて乳化させた、トロトロのタレの作り方は必見です♪
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豚バラ薄切り肉 | 300g | ニンジン | 1本 | 長ネギ | 1/3本 | モヤシ | 1袋 | 塩 | 適量 | サラダ油 | 大さじ3 | いりゴマ(白) | 少し |
砂糖 | 大さじ3 | 酢 | 大さじ2 | みそ | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ1 | 豆板醤 | 大さじ1 | 練りゴマ(白) | 大さじ1 |
- ニンジンは皮つきのまま5cm長さの拍子木切りにする。長ネギはみじん切りにする。豚肉は5cm長さに切る。
- 鍋に切ったニンジンを入れて水を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分ほどゆでる。モヤシを加えてさっとゆで、モヤシとニンジンを引き上げて水気をきり、塩少しをふる。
- 残った湯で、切った豚肉をゆで火をとおす。ザルに上げて水気をきり、塩少しをふる。
- ボウルに刻んだ長ネギと<A>を入れてよく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、熱くなるまで加熱し、ボウルに加えてよく混ぜる。
- (2)の野菜に、(3)豚肉を器に盛り、ゴマをふれば完成です。
- スタジオ絶賛!里芋ピリ辛のり和え 【最新レシピ!】
- 絶品即席小鉢!こもちエノキ
- ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター) 【超人気!】
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
里芋のピリ辛のり和え
2024-11-05 (公開)
和食の達人・笠原シェフ直伝の里芋を使った簡単副菜!和の調味料ならなんでも合うという里芋を海苔の佃煮とわさびに和えるだけの超簡単副菜です。
スタジオ絶賛!ピリッと辛い新感覚里芋メニューです♪
【材料】
里芋、海苔の佃煮、わさび
鶏と里芋の煮っころがし
2024-11-05 (公開)
旬の里芋に鶏肉の旨味を吸わせた食べ応え満点の煮っころがしです。
ホクホクの里芋とジューシーなもも肉が相性抜群!
【材料】
鶏モモ肉、サトイモ、絹さや、ゴマ油、はちみつ、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖
子持ちエノキ
2024-10-22 (公開)
恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、エノキを使ってすぐ作れる即席小鉢です。
ご飯やパスタと相性抜群です♪
【材料】
エノキ、たらこ、しょうゆ、ごま油、砂糖、万能ねぎ
うどんのヘルシーつけ麺
2024-10-22 (公開)
豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。
エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。
コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。
【材料】
豚ひき肉、冷凍うどん、エノキダケ、長ネギ、ニンニク、ニラ、塩、鶏ガラスープ、白すりゴマ、しょうゆ、みそ、砂糖、酢、ラー油、豆乳、バター
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- スタジオ絶賛!里芋ピリ辛のり和え 【最新レシピ!】
- 絶品即席小鉢!こもちエノキ
- ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター) 【超人気!】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/2/13)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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