作美雪（さくみゆき）

2024年2月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ブリカツ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリカツのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリカツのレシピ

完成画像はイメージです。

賛否両論の笠原シェフが教えてくれたのは、旨味の濃いブリをスパイシーなソースでいただくカツです。
　
大根おろしとウスターソースの一味違うソースの作り方は必見です♪

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材料【4人分】　※1人分約447kcal

ブリ（切り身）	4切れ
キャベツ	1/4個
大根	150g
ウスターソース	大さじ3
塩	少々
コショウ（黒コショウと白コショウをミックスした市販のもの）	少々
小麦粉	適量
パン粉	適量
揚げ油	適量
溶き卵	2個分
レモン（くし形切り）	1/2個
辛子	少々

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作り方【調理時間：15分】

キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。
大根はすりおろして水気をきり、ウスターソースと混ぜ合わせる。
ブリは皮と小骨を除いて水気をふき、塩、コショウで下味をつける。
（３）に小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして衣をつける。
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、（４）を入れる。両面がカリッとするまで4～5分揚げ、ひと口大に切る。
器に盛って（１）のキャベツ、レモン、辛子、（２）のソースを添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 焼きレタスサラダ
2. レタス油淋鶏（ユーリンチー）
3. 長芋おやき
4. アジのさんが焼き

焼きレタスサラダ

2026-05-19 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、レタスの焼きサラダです。
　
焼くことでレタスの甘みを最大限に引き出した新感覚サラダです♪

【材料】

レタス、オリーブオイル、粉チーズ、塩、こしょう

レタス油淋鶏（ユーリンチー）

2026-05-19 (公開)

下味をつけてサクッと揚げた鶏にたっぷりのレタスの和え物を乗せた一品。

さっぱりとしたレタスと揚げ取りが相性抜群です。

ユーリンチー

【材料】

鶏モモ肉、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、白いりごま、粗びき黒コショウ、酒、砂糖、塩、レモン汁、はちみつ、しょうゆ、酢、サラダ油

長芋おやき

2026-05-12 (公開)

たたいた長芋と豆腐を合わせて焼くだけ！新感覚のおやき笠原シェフが教えてくれました
　
モチモチ食感で簡単なのに絶品！スタジオ絶賛の簡単おやつです♪

【材料】

ごま油、かつお節、からし醤油、長芋、木綿豆腐、片栗粉、塩、砂糖

アジのさんが焼き

2026-05-12 (公開)

鯵のなめろうを焼いた、ふんわりコクうまなさんが焼き。

お酒によく合う一品です。

鯵のさんが焼き

【材料】

アジ、ニラ、長ネギ、大根、長イモ、サラダ油、片栗粉、みそ、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】