2024年1月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流チキンチキンゴボウのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流チキンチキンゴボウのレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、山口県の郷土料理をアレンジした激ウマ辛おかずです。
　
砂糖の保水効果で鶏肉がしっとり！相性がいいごぼうとすりゴマで風味をUPさせます♪

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材料【4人分】　※1人分約459kcal

鶏モモ肉	2枚
ゴボウ	200g
インゲン	8本
片栗粉	適量
サラダ油	適量
すりゴマ（白）	大さじ2
一味唐辛子	少々
サラダ油	適量

＜鶏下味＞
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1

＜タレ＞
酒	大さじ4
みりん	大さじ4
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ3

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作り方【調理時間：15分】

ゴボウは5mm幅の斜め切りにし、さっと洗い水気をふく。インゲンはヘタを除き、3等分に切る。
鶏肉はひと口大に切り、＜鶏下味＞をしっかりもみ込む
切ったゴボウと、下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、ゴボウと鶏肉をカリッとするまで4～5分揚げて油をよくきる。切ったインゲンはさっと素揚げする。
別のフライパンに＜タレ＞を入れてひと煮立ちさせ、少しとろっとしたら（３）を加え、煮からめる。
ゴマを加えて全体を混ぜ、器に盛って一味唐辛子をふれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 冬瓜のピクルス
2. 冬瓜とはんぺんのうま煮
3. 万能ニラみそ
4. トマトと豚肉の春雨炒め

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

冬瓜、はんぺん、シイタケ、万能ネギ、ゴマ油、一味唐辛子、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水

万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
ご飯にのせたりおにぎりの具材にもおすすめ！アジと一緒に叩けばなめろう風に仕上がります◎

ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】