2024年1月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 笠原流チキンチキンゴボウのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原流チキンチキンゴボウのレシピ

完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、山口県の郷土料理をアレンジした激ウマ辛おかずです。
　
砂糖の保水効果で鶏肉がしっとり！相性がいいごぼうとすりゴマで風味をUPさせます♪

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材料【4人分】　※1人分約459kcal

鶏モモ肉	2枚
ゴボウ	200g
インゲン	8本
片栗粉	適量
サラダ油	適量
すりゴマ（白）	大さじ2
一味唐辛子	少々
サラダ油	適量

＜鶏下味＞
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1

＜タレ＞
酒	大さじ4
みりん	大さじ4
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ3

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作り方【調理時間：15分】

ゴボウは5mm幅の斜め切りにし、さっと洗い水気をふく。インゲンはヘタを除き、3等分に切る。
鶏肉はひと口大に切り、＜鶏下味＞をしっかりもみ込む
切ったゴボウと、下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、ゴボウと鶏肉をカリッとするまで4～5分揚げて油をよくきる。切ったインゲンはさっと素揚げする。
別のフライパンに＜タレ＞を入れてひと煮立ちさせ、少しとろっとしたら（３）を加え、煮からめる。
ゴマを加えて全体を混ぜ、器に盛って一味唐辛子をふれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 子持ちエノキ
2. うどんのヘルシーつけ麺
3. ワカジャガバター（ワカメのじゃがバター）
4. カツオ茶漬け

子持ちエノキ

2024-10-22 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、エノキを使ってすぐ作れる即席小鉢です。
　
ご飯やパスタと相性抜群です♪

子持ちエノキ

【材料】

エノキ、たらこ、しょうゆ、ごま油、砂糖、万能ねぎ

うどんのヘルシーつけ麺

2024-10-22 (公開)

豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。

エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。

コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。

つけ麺うどん

【材料】

豚ひき肉、冷凍うどん、エノキダケ、長ネギ、ニンニク、ニラ、塩、鶏ガラスープ、白すりゴマ、しょうゆ、みそ、砂糖、酢、ラー油、豆乳、バター

ワカジャガバター（ワカメのじゃがバター）

2024-10-15 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、わかめを合わせた新感覚じゃがバターです。
　
わかめとじゃがいもは相性抜群！味を吸ったわかめがジャガイモによく絡みます♪

【材料】

じゃがいも、わかめ、バター、しょうゆ、みりん、砂糖、黒こしょう

カツオ茶漬け

2024-10-15 (公開)

旬のかつおが二度楽しめる！笠原流の絶品お茶漬けです。

かつおのお茶漬け

【材料】

カツオ、ワカメ、長イモ、万能ネギ、いりゴマ、刻みのり、温かいご飯、しょうゆ、ゴマ油、みりん、ショウガ、ユズコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】