【ノンストップ】チキンチキンゴボウのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月30日)

【ノンストップ】チキンチキンゴボウのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(1月30日)

2024年1月30日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「チキンチキンごぼう」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

笠原流チキンチキンゴボウのレシピ


ノンストップチキンチキンゴボウ
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたのは、山口県の郷土料理をアレンジした激ウマ辛おかずです。
 
砂糖の保水効果で鶏肉がしっとり!相性がいいごぼうとすりゴマで風味をUPさせます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約459kcal
鶏モモ肉2枚
ゴボウ200g
インゲン8本
片栗粉適量
サラダ油適量
すりゴマ(白)大さじ2
一味唐辛子少々
サラダ油適量
<鶏下味>
砂糖大さじ2
小さじ1
<タレ>
大さじ4
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ4
砂糖大さじ3

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作り方【調理時間:15分】
  1. ゴボウは5mm幅の斜め切りにし、さっと洗い水気をふく。インゲンはヘタを除き、3等分に切る。
  2. 鶏肉はひと口大に切り、<鶏下味>をしっかりもみ込む
  3. 切ったゴボウと、下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、ゴボウと鶏肉をカリッとするまで4~5分揚げて油をよくきる。切ったインゲンはさっと素揚げする。
  4. 別のフライパンに<タレ>を入れてひと煮立ちさせ、少しとろっとしたら(3)を加え、煮からめる。
  5. ゴマを加えて全体を混ぜ、器に盛って一味唐辛子をふれば完成です。



笠原将弘シェフの最新レシピ

カイワレたまごサンド

2024-07-16 (公開)

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かいわれのピリッとした辛味が、マイルドなたまごサラダと相性抜群!ちょっと大人のたまごサンドに仕上げます♪
 
サンドしなくてもタルタルソースとして使うのもオススメ◎

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【材料】

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豚しゃぶのなめろう風

2024-07-16 (公開)

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しゃぶしゃぶ

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白玉団子

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タラコそうめんチャンプルー

2024-07-09 (公開)

夏の定番そうめんをたらこクリームベースの味付けにアレンジ!

たらこそうめん

【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】



まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/1/30)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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