Name: 【ノンストップ】万能ごぼうみそのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ゴボウ 50g; 赤味噌（いつもの味噌でもOK） 大さじ3; 砂糖 大さじ2; ごま油 小さじ2; 白ごま 適量

作美雪（さくみゆき）

2024年1月30日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ゴボウの万能味噌」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 万能ごぼうみそのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

万能ごぼうみそのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、ゴボウを使った万能味噌の作り方です。
　
ご飯のお供にぴったり！お箸が止まらなくなる簡単メニュー♪。

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材料【作りやすい分量】

ゴボウ	50g
赤味噌（いつもの味噌でもOK）	大さじ3
砂糖	大さじ2
ごま油	小さじ2
白ごま	適量

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作り方【調理時間：15分】

ごぼうはささがきにして、4～5分ほど茹でる。茹で上がったらザルにあけて湯を切る。
ボウルに味噌・砂糖・ごま油を混ぜ、ゴボウを加えて混ぜる。
仕上げに白ごまをふったら、完成です。
冷蔵庫で一週間ほど保存可能です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. トマトそうめん
2. トマたまの鶏そぼろ炒め
3. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮
4. スパイシーバターコーン

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
　
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開) ／ 2026-08-10 (更新)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
　
おやつにもおつまみにもぴったり！スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】