2024年1月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンの南蛮酢がけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サーモンの南蛮酢がけのレシピ
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3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サーモンの南蛮酢がけのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、漬け込まないので魚も野菜もジューシー！アイデア南蛮漬けです。

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材料【4人分】　※1人分約421kcal

サーモン（切り身）	4切れ
万能ネギ	5本
ニンジン	100g
カリフラワー	1個
塩	少々
一味唐辛子	少々
小麦粉	適量
サラダ油	適量

＜Ａ＞
だし汁	100cc
酢	100cc
みりん	100cc
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1
おろしショウガ	小さじ1

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作り方【調理時間：25分】

万能ネギは小口切りにし、ニンジンは5cm長さの千切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
サーモンは小骨を除き、水気をふいてひと口大に切る。塩と一味唐辛子で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける。（１）のカリフラワーと（２）のサーモンを揚げ焼きにして火をとおす。
鍋に＜Ａ＞と（１）のニンジンを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
器に（３）を盛り、熱々の（４）をかけ、万能ネギを散らせば完成です。

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3. 万能ニラみそ
4. トマトと豚肉の春雨炒め

冬瓜のピクルス

2025-08-19 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、夏が旬の冬瓜のピクルスです
　
余った冬瓜を有効活用！保存も効く絶品ピクルスに仕上げます♪

冬瓜ピクルス

【材料】

冬瓜、塩、酢、砂糖、薄口醤油、水、ローリエ、ニンニク、黒こしょう

冬瓜とはんぺんのうま煮

2025-08-19 (公開)

旬の冬瓜を使って身体に優しい煮物を作ります。

【材料】

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万能ニラみそ

2025-08-12 (公開)

和食の名店「恵比寿　賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、超簡単に作れて炒めものや味付けやディップソースに使える万能ニラみその作り方です♪
　
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ニラ味噌

【材料】

ニラ、ごま油、みそ、砂糖、塩昆布

トマトと豚肉の春雨炒め

2025-08-12 (公開)

バターで炒めて香ばしさをプラスしたトマトの炒め物です。

たっぷりの旨味を全て春雨が吸って、贅沢な一品に！

トマトと豚肉の春雨炒め

【材料】

トマト、豚バラ薄切り肉、春雨、タマネギ、ニラ、バター、サラダ油、粗びき黒コショウ、水、酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ニンニク

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】