2024年1月23日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「サーモンの南蛮酢がけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!
- ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター) 【最新レシピ!】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ
- レンチンさつまいもを混ぜるだけ!即席大学いも
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【超人気!】
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
サーモンの南蛮酢がけのレシピ
和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、漬け込まないので魚も野菜もジューシー!アイデア南蛮漬けです。
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サーモン(切り身) | 4切れ | 万能ネギ | 5本 | ニンジン | 100g | カリフラワー | 1個 | 塩 | 少々 | 一味唐辛子 | 少々 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 |
だし汁 | 100cc | 酢 | 100cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 大さじ2 | 砂糖 | 大さじ1 | おろしショウガ | 小さじ1 |
- 万能ネギは小口切りにし、ニンジンは5cm長さの千切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
- サーモンは小骨を除き、水気をふいてひと口大に切る。塩と一味唐辛子で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける。(1)のカリフラワーと(2)のサーモンを揚げ焼きにして火をとおす。
- 鍋に<A>と(1)のニンジンを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 器に(3)を盛り、熱々の(4)をかけ、万能ネギを散らせば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
子持ちエノキ
2024-10-22 (公開)
恵比寿「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、エノキを使ってすぐ作れる即席小鉢です。
ご飯やパスタと相性抜群です♪
【材料】
エノキ、たらこ、しょうゆ、ごま油、砂糖、万能ねぎ
うどんのヘルシーつけ麺
2024-10-22 (公開)
豆乳やバターでまろやかな味わいに仕上げたつけ汁でいただくうどんです。
エノキを一緒にゆでてうどんと食べることで、カロリーオフにもなります。
コクのあるつゆにツルツルとした食感のうどんがよく合います。
【材料】
豚ひき肉、冷凍うどん、エノキダケ、長ネギ、ニンニク、ニラ、塩、鶏ガラスープ、白すりゴマ、しょうゆ、みそ、砂糖、酢、ラー油、豆乳、バター
ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター)
2024-10-15 (公開)
和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、わかめを合わせた新感覚じゃがバターです。
わかめとじゃがいもは相性抜群!味を吸ったわかめがジャガイモによく絡みます♪
【材料】
じゃがいも、わかめ、バター、しょうゆ、みりん、砂糖、黒こしょう
カツオ茶漬け
2024-10-15 (公開)
旬のかつおが二度楽しめる!笠原流の絶品お茶漬けです。
【材料】
カツオ、ワカメ、長イモ、万能ネギ、いりゴマ、刻みのり、温かいご飯、しょうゆ、ゴマ油、みりん、ショウガ、ユズコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉、水
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター) 【最新レシピ!】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ
- レンチンさつまいもを混ぜるだけ!即席大学いも
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2024/1/23)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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