作美雪（さくみゆき）

2024年1月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンの南蛮酢がけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サーモンの南蛮酢がけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サーモンの南蛮酢がけのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、漬け込まないので魚も野菜もジューシー！アイデア南蛮漬けです。

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材料【4人分】　※1人分約421kcal

サーモン（切り身）	4切れ
万能ネギ	5本
ニンジン	100g
カリフラワー	1個
塩	少々
一味唐辛子	少々
小麦粉	適量
サラダ油	適量

＜Ａ＞
だし汁	100cc
酢	100cc
みりん	100cc
しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1
おろしショウガ	小さじ1

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作り方【調理時間：25分】

万能ネギは小口切りにし、ニンジンは5cm長さの千切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
サーモンは小骨を除き、水気をふいてひと口大に切る。塩と一味唐辛子で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける。（１）のカリフラワーと（２）のサーモンを揚げ焼きにして火をとおす。
鍋に＜Ａ＞と（１）のニンジンを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
器に（３）を盛り、熱々の（４）をかけ、万能ネギを散らせば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 油揚げのカナッペ
2. ロール豚大根
3. 白菜の梅おかか和え
4. カジキと白菜のクラムチャウダー

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人！笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

油揚げ、ツナ缶、マヨネーズ、万能ネギ、おろししょうが、砂糖、しょうゆ

ロール豚大根

2026-01-27 (公開)

豚肉で油揚げを巻いて、大根と一緒に煮込んだ一品。

おだしが染みた大根とジューシーな豚肉巻きが絶品です。

豚大根

【材料】

豚バラ薄切り肉、大根、ミツバ、油揚げ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ

白菜の梅おかか和え

2026-01-20 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、旬の白菜を使ってサッと作れる簡単副菜の作り方です

火も使わず混ぜるだけ！サラダ感覚でも、しっかりおかずにもなる万能副菜です♪

白菜の梅干しあえ

【材料】

白菜

カジキと白菜のクラムチャウダー

2026-01-20 (公開)

今が旬のカジキと白菜の組み合わせで、和風のチャウダーを作ります。

ほろっと柔らかいカジキの身とトロトロの白菜がミルクスープとよく合いますよ。

クラムチャウダー

【材料】

カジキ、白菜、塩、ニンジン、タマネギ、シイタケ、ショウガ、バター、粗挽き黒コショウ、だし汁、牛乳、薄口しょうゆ、みりん、オイスターソース、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】