作美雪（さくみゆき）

2024年1月16日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「牛ネギすき焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 牛ネギすき焼きのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

牛ネギすき焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

和食の名店・恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、旬のネギの濃厚な甘みと香ばしさを味わうごちそうメニューです。

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材料【4人分】　※1人分約474kcal

牛切り落とし肉	400g
長ネギ	4本
しらたき	2袋
サラダ油	大さじ1
砂糖	大さじ5
しょうゆ	大さじ5
酒	大さじ6
卵	4個

＜Ａ＞
牛乳	大さじ4
黒こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

しらたきは下ゆでして、水気をきり食べやすく切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
鍋にサラダ油を中火で熱し、切った長ネギの白い部分を敷きつめ、しっかり焼きつける。青い部分も加えて焼きつけ、弱火にする。
ネギの上に切ったしらたきを敷きつめ、牛肉を広げてのせる。
砂糖を全体にふりかけ、なじんだら、酒、しょうゆを加える。ぐつぐつ煮てアクを除き、全体を混ぜ合わせてすべての具に火を通せば完成です。器に卵を割り入れ、＜Ａ＞を等分して加えてつけダレにする。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 大根のカルパッチョ
2. ブリのさっぱり照り焼き
3. レタスのしゃぶしゃぶ
4. さわやかソースの唐揚げ

大根のカルパッチョ

2025-12-09 (公開)

「恵比寿賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、余った大根を使って簡単に作れるオシャレなパーティーメニューです
　
スモークサーモンやいくらなど、アレンジもオススメ♪

大根のカルパッチョ

【材料】

大根、生ハム、カイワレ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、粉チーズ

ブリのさっぱり照り焼き

2025-12-09 (公開)

照り焼きのタレに黒酢を使い、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上げました。

付け合せの大根もニンニクの風味がきいて食欲をそそります。

ぶりの照り焼き

【材料】

ブリ、大根、カイワレ、ニンニク、サラダ油、小麦粉、粗びき黒コショウ、酒、昆布茶、黒酢、酒、みりん、しょうゆ20cc、砂糖

レタスのしゃぶしゃぶ

2025-12-02 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、レタスのしゃぶしゃぶです
　
作り方はめちゃくちゃ簡単！レタスをたっぷり食べられるヘルシーメニューです♪

【材料】

レタス、サラダ油、お湯、オイスターソース、酢、砂糖、黒こしょう

さわやかソースの唐揚げ

2025-12-02 (公開)

唐揚げ

【材料】

鶏モモ肉、リンゴ、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、いりゴマ、酒、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、酢、はちみつ、しょうゆ、水、ショウガ、一味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】