作美雪（さくみゆき）

2024年1月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「大根もちおでん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 大根もちおでんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

大根もちおでんのレシピ

完成画像はイメージです。

お正月に残りがちなお餅を焼いて、おでんに入れたあったか料理です。

出汁のしみた大根や卵と相性抜群！

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材料【4人分】　※1人分約302kcal

大根	600g
切りもち	4個
ゆで卵	4個（殻をむく）
ちくわ（おでん用）	2本

＜Ａ＞
だし汁	6カップ（1200cc）
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ3
塩	小さじ1

＜Ｂ＞
粉辛子	大さじ2
酢	小さじ1
砂糖、薄口しょうゆ	各小さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】

大根は3cm厚さの輪切りにする。鍋に入れて水を加え、柔らかくなるまで下ゆでする。
鍋に＜Ａ＞を入れて大根・ゆで卵を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、20分煮る。
ちくわは4等分に切り、フライパンで焼き目をつける。（２）の鍋に加え、10分ほど煮る。
フライパンに切りもちを入れてこんがりと焼き、火をとおす。鍋に加えてさっと煮る。
＜Ｂ＞の粉辛子をぬるま湯少しで溶いて辛味を出し、残りの＜Ｂ＞と混ぜ合わせる。
お好みの具を器に取り分け、（５）の辛子を添えていただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. もずく酢ピーマン
2. ピーマンの肉づめ
3. ツナの万能ペースト
4. ツナと青ジソのチャーハン

もずく酢ピーマン

2026-06-16 (公開)

笠原さん自画自賛！ピーマンを使ってサッパリ食べられる簡単副菜メニューです

【材料】

ピーマン、塩、もずく酢、炒りごま、かつお節、千切りしょうが

ピーマンの肉づめ

2026-06-16 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)

豆腐入の肉ダネとコクうまソースが相性抜群！

特製の味噌バターソースで風味豊かに仕上げたピーマンの肉詰めです。

ピーマンの肉づめ

【材料】

ピーマン、合いびき肉、タマネギ、みょうが、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、水、バター、粗びき黒こしょう、砂糖、しょうゆ、塩、酒、みりん、味噌、おろしニンニク

ツナの万能ペースト

2026-06-09 (公開)

ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ！パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪

【材料】

ツナ缶、たまねぎ、味噌、カレー粉、マヨネーズ、砂糖

ツナと青ジソのチャーハン

2026-06-09 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)

ツナとたくあんの組み合わせで、お寿司のトロたくをイメージしたチャーハンです。青ジソ風味でさっぱりと仕上げます。

白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

ツナと大葉の炒飯

【材料】

ツナ缶、青ジソ、長ネギ、たくあん、卵、温かいご飯、サラダ油、塩、コショウ、いりゴマ、しょうゆ、酒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】