2024年1月9日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「大根もちおでん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 大根もちおでんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

大根もちおでんのレシピ

完成画像はイメージです。

お正月に残りがちなお餅を焼いて、おでんに入れたあったか料理です。

出汁のしみた大根や卵と相性抜群！

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材料【4人分】　※1人分約302kcal

大根	600g
切りもち	4個
ゆで卵	4個（殻をむく）
ちくわ（おでん用）	2本

＜Ａ＞
だし汁	6カップ（1200cc）
薄口しょうゆ、みりん	各大さじ3
塩	小さじ1

＜Ｂ＞
粉辛子	大さじ2
酢	小さじ1
砂糖、薄口しょうゆ	各小さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】

大根は3cm厚さの輪切りにする。鍋に入れて水を加え、柔らかくなるまで下ゆでする。
鍋に＜Ａ＞を入れて大根・ゆで卵を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、20分煮る。
ちくわは4等分に切り、フライパンで焼き目をつける。（２）の鍋に加え、10分ほど煮る。
フライパンに切りもちを入れてこんがりと焼き、火をとおす。鍋に加えてさっと煮る。
＜Ｂ＞の粉辛子をぬるま湯少しで溶いて辛味を出し、残りの＜Ｂ＞と混ぜ合わせる。
お好みの具を器に取り分け、（５）の辛子を添えていただきます。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 笠原流しらすおろし
2. しらす焼きうどん
3. ツナのなめろう風
4. ツナちらしずし

笠原流しらすおろし

2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

しらす焼きうどん

2025-07-01 (公開)

しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。

青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。

シラス焼きうどん

【材料】

しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】