【ノンストップ】タラ南蛮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月26日)

【ノンストップ】タラ南蛮のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月26日)

2023年12月26日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「タラ南蛮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

タラ南蛮のレシピ


ノンストップタラ南蛮
完成画像はイメージです。

人気の家庭料理“チキン南蛮”を、ふんわりやわらかなタラで作ります。
 
牛乳とニンニクでタラの臭みを消し、高菜漬けを使った和風タルタルで頂きます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約415kcal
タラ(切り身)4切れ
塩コショウ各少々
揚げ油適量
キャベツ1/4個(千切り)
ミニトマト8個
<A>
牛乳200cc
おろしニンニク小さじ1
<タルタルソース>※混ぜ合わせる
高菜漬け50g(みじん切り)
ゆで卵2個(手で粗くちぎる)
マヨネーズ大さじ6
砂糖小さじ2
レモン汁小さじ2
<衣>※混ぜ合わせる
2個
小麦粉大さじ4
片栗粉大さじ2
<南蛮酢>※混ぜ合わせる
しょうゆ大さじ2
大さじ2
砂糖大さじ2
大さじ2

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作り方【調理時間:15分】
  1. タラは小骨を除いてひと口大に切る。ボウルに入れて<A>を加え、15分ほど漬ける。汁気をふいて塩、コショウをふる。
  2. 混ぜ合わせた<衣>にタラをくぐらせる。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、タラを揚げ焼きにして火をとおす。
  3. 器に盛り、キャベツとミニトマトを添える。
  4. 混ぜ合わせた<南蛮酢>、<タルタルソース>をタラにかければ完成です。



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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/12/26)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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