作美雪（さくみゆき）

2023年12月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「手羽先ピリ辛チキン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 手羽先ピリ辛チキンのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

手羽先ピリ辛チキンのレシピ

完成画像はイメージです。

「賛否両論」笠原シェフが教えてくれたのは、豆板醤＆にんにくで下味を付けたピリ辛チキンです。
　
昆布茶をまぶした笠原流フライドポテトもオススメです♪

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材料【4人分】　※1人分約392kcal

鶏手羽先	12本
ジャガイモ（男爵）	2個
万能ネギ	適量
片栗粉	適量
揚げ油	適量
レモン	1/2個（厚めの半月切り）

＜Ａ＞
豆板醤	大さじ3
みりん	大さじ2
おろしニンニク	小さじ1
塩	小さじ1/2
コショウ	小さじ1/2

＜Ｂ＞
すりゴマ（白）	大さじ1
昆布茶	小さじ1
黒コショウ	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

手羽先は関節から先を切り落とし、身側に包丁で1本切り目を入れる。ボウルに入れて＜Ａ＞をもみ込み、冷蔵庫で1時間以上おく。
ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。万能ネギは小口切りにする。
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、切ったジャガイモに片栗粉をまぶして揚げ、火を通したら油をよく切る。
ボウルで揚げたジャガイモ・＜Ｂ＞・切った万能ネギを加えてあえる。
空いたフライパンを中火で熱し、汁気をきった手羽先に片栗粉をまぶして入れる。両面がカリッとするまで、6～7分揚げて火をとおす。
じゃがいも、手羽先を器に盛りあわせ、レモンを添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. トマトそうめん
2. トマたまの鶏そぼろ炒め
3. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮
4. スパイシーバターコーン

トマトそうめん

2026-08-11 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、余りがちのそうめんのトマトのさっぱり洋風アレンジです
　
夏にピッタリの冷製に仕上げます♪

トマトそうめん

【材料】

そうめん、トマト、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょう、万能ねぎ

トマたまの鶏そぼろ炒め

2026-08-11 (公開)

ひき肉とトマトの旨味をふんわり卵で閉じ込めました。

トマトは砂糖で甘みと旨味をプラス。溶き卵にはトマトと相性のよいチーズを加え、コク深い味わいの一皿に。

【材料】

鶏ひき肉、トマト、卵、砂糖、長ネギ、溶けるチーズ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、酒、醤油、オイスターソース、みりん、片栗粉

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開) ／ 2026-08-10 (更新)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
　
おやつにもおつまみにもぴったり！スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】