【ノンストップ】ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月12日)

【ノンストップ】ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(12月12日)

2023年12月12日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「ぶり照りの大根サラダ添え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です!

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ


ノンストップブリ照りの大根サラダ添え
完成画像はイメージです。

まろやかな辛みとつぶつぶ食感が楽しい、新感覚のブリの照焼きです。
 
粒マスタードでタレにアクセント!ごま油とニンニクのチョレギサラダ風の付け合わせと合わせます♪

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材料【4人分】 ※1人分 約432kcal
ブリ(切り身)4切れ
大根300g
カイワレ1/2パック
少々
コショウ少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ1
<合わせ調味料>※混ぜ合わせる
大さじ2
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2
はちみつ大さじ2
粒マスタード大さじ2
<ドレッシング>
ゴマ油大さじ1
おろしニンニク小さじ1/2
小さじ1/2
砂糖ひとつまみ

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作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮をむいて5cm長さの細切りにする。カイワレは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
  2. ブリは小骨を除いて水気をふき、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼いて火をとおす。
  4. 余分な油をふき、<合わせ調味料>を加え軽く煮つめる。
  5. ボウルに(1)と<ドレッシング>をいれさっとあえる。
  6. ブリとサラダを器に盛り合わせ、フライパンに残ったソースをブリにかければ完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/12/12)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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