2023年12月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ぶり照りの大根サラダ添え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ

完成画像はイメージです。

まろやかな辛みとつぶつぶ食感が楽しい、新感覚のブリの照焼きです。
　
粒マスタードでタレにアクセント！ごま油とニンニクのチョレギサラダ風の付け合わせと合わせます♪

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材料【4人分】　※1人分約432kcal

ブリ（切り身）	4切れ
大根	300g
カイワレ	1/2パック
塩	少々
コショウ	少々
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ1

＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
はちみつ	大さじ2
粒マスタード	大さじ2

＜ドレッシング＞
ゴマ油	大さじ1
おろしニンニク	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
砂糖	ひとつまみ

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作り方【調理時間：15分】

大根は皮をむいて5cm長さの細切りにする。カイワレは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ブリは小骨を除いて水気をふき、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼いて火をとおす。
余分な油をふき、＜合わせ調味料＞を加え軽く煮つめる。
ボウルに（１）と＜ドレッシング＞をいれさっとあえる。
ブリとサラダを器に盛り合わせ、フライパンに残ったソースをブリにかければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 笠原流しらすおろし
2. しらす焼きうどん
3. ツナのなめろう風
4. ツナちらしずし

笠原流しらすおろし

2025-07-01 (公開)

笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪

【材料】

しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし

しらす焼きうどん

2025-07-01 (公開)

しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。

青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。

シラス焼きうどん

【材料】

しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ

ツナのなめろう風

2025-06-24 (公開)

和食の達人・笠原将弘さんが教えてくれたのは、ツナで簡単に作れるなめろう風です。
　
調味料と混ぜるだけ！海苔や大葉でまいていただきます♪
　
そうめんやおにぎりの具にするのも◎

ツナなめろう

【材料】

ツナ、みょうが、万能ねぎ、みそ、みりん、ごま、大葉、海苔

ツナちらしずし

2025-06-24 (公開)

ツナ缶を使った手軽でさっぱりした味わいのちらし寿司を作ります。

酢飯はぽん酢を加えて柑橘系の風味をプラス！暑い日にもぴったりの食欲をそそる一品です。

ツナちらし寿司

【材料】

ツナ缶、キュウリ、塩、酢、長イモ、ミニトマト、温かいご飯、刻みのり、白いりゴマ、しょうゆ、辛子、ポン酢しょうゆ、砂糖

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】