作美雪（さくみゆき）

2023年12月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「ぶり照りの大根サラダ添え」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

ブリ照りの大根サラダ添えのレシピ

完成画像はイメージです。

まろやかな辛みとつぶつぶ食感が楽しい、新感覚のブリの照焼きです。
　
粒マスタードでタレにアクセント！ごま油とニンニクのチョレギサラダ風の付け合わせと合わせます♪

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材料【4人分】　※1人分約432kcal

ブリ（切り身）	4切れ
大根	300g
カイワレ	1/2パック
塩	少々
コショウ	少々
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ1

＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2
はちみつ	大さじ2
粒マスタード	大さじ2

＜ドレッシング＞
ゴマ油	大さじ1
おろしニンニク	小さじ1/2
塩	小さじ1/2
砂糖	ひとつまみ

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作り方【調理時間：15分】

大根は皮をむいて5cm長さの細切りにする。カイワレは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ブリは小骨を除いて水気をふき、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼いて火をとおす。
余分な油をふき、＜合わせ調味料＞を加え軽く煮つめる。
ボウルに（１）と＜ドレッシング＞をいれさっとあえる。
ブリとサラダを器に盛り合わせ、フライパンに残ったソースをブリにかければ完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2. ピーマンの肉づめ
3. ツナの万能ペースト
4. ツナと青ジソのチャーハン

もずく酢ピーマン

2026-06-16 (公開)

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【材料】

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白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！

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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】