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【ノンストップ】明太ナスのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月12日）

【ノンストップ】明太ナスのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（9月12日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年9月12日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「明太ナス」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

明太なすのレシピ


ノンストップ明太なす
完成画像はイメージです。

明太子を使ったマーボー風の一品。

とろとろ食感のナスに明太子の風味と薬味の爽やかさが絶妙な味わいを醸し出します。

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材料【4人分】　※1人分 約188kcal
辛子明太子120g
ナス6個
塩少々
長ネギ1本
青ジソ5枚
サラダ油大さじ3
豆板醤小さじ2
ショウガ（すりおろす）小さじ1
＜Ａ＞
だし汁300cc
酒大さじ2
しょうゆ、みりん各大さじ1.5
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむき、ひと口大の乱切りにする。塩を全体にふって15分おき、ペーパータオルで水気をふく。
  2. 長ネギは5mm幅に切り、青ジソは粗みじん切りにする。
  3. 明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をかき出す。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスをしんなりするまで炒める。
  5. 長ネギを加えて炒め合わせ、しんなりしたら豆板醤とショウガを加え、香りが立つまで炒める。
  6. ＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、明太子を加えて混ぜ合わせる。
  7. よく混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  8. 器に盛っり、青ジソを散らしたら完成です。



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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/9/12）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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