2023年7月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚なすそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚ナスそうめんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚ナスそうめんのレシピ

完成画像はイメージです。

スタミナ満点！韓国風の具沢山そうめんメニューです。
　
そうめんにはしょうが汁を絡めてさっぱりと！つけ汁にはコチュジャンで甘みと辛味をプラスして食欲をかきたてます♪

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材料【4人分】　※1人分約778kcal

豚バラ薄切り肉	300g
ナス	4個
そうめん	6束
ニンニク	2片
万能ネギ	5本
ショウガ	30g
ゴマ油	大さじ1
サラダ油	大さじ2
すりゴマ(白)	大さじ2

＜スープ＞
鶏ガラスープ	800cc（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）
みそ	大さじ5
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
コチュジャン	大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ナスはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗う。ニンニクはみじん切りにし、万能ネギは小口切りにする。ショウガはすりおろす。豚肉は3cm長さに切る。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、切った豚肉を炒める。ほぐれて色が変わったら、切ったナスとニンニクを加え、炒め合わせる。
香りが立ってナスがしんなりしたら、＜スープ＞を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で5分ほど煮る。器にもって仕上げに万能ネギ、ゴマを散らす。
そうめんは袋の表示どおりにゆでて水にとり、よくもみ洗いしてぬめりを除く。
水気をきったそうめんをボウルに入れ、サラダ油を加え、おろしたショウガをペーパータオルに包んで絞り入れ、さっとからめて器に盛る。
そうめんとつけ汁を一緒に並べて完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 簡単カブだけサラダ
2. サワラとカブのみそ煮
3. しょうが味噌ディップ
4. 豚の煮しょうが焼き

簡単カブだけサラダ

2024-11-26 (公開)

簡単カブだけサラダの作り方です。かぶの茎を使ったドレッシングをカブにかけていただく、新感覚サラダを笠原将弘シェフが教えてくれました♪

カブサラダ

【材料】

カブ、かぶの茎、塩、しょうゆ、酢、サラダ油、砂糖、黒こしょう

サワラとカブのみそ煮

2024-11-26 (公開)

柔らかなさわらの身にとろっと煮汁をかけて、優しい口当たりに仕上げました。

ごはんが進む一皿です。

さわらとカブの味噌煮

【材料】

サワラ、カブ、塩、長ネギ、ゴマ油、塩、砂糖、七味唐辛子、水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、みそ、片栗粉、水

しょうが味噌ディップ

2024-11-19 (公開)

しょうがを使ったお手軽ディップソースです。体を温めるしょうがをすりおろして、これからの季節にピッタリのソースに仕上げます。
　
野菜スティックはもちろん、ご飯のお供やおにぎりの具材にもぴったりです♪

しょうがディップソース

【材料】

おろししょうが、みそ、砂糖

豚の煮しょうが焼き

2024-11-19 (公開)

和食の定番、豚の生姜焼きをだし汁でさっと煮込んで旨味を閉じ込めた一皿です。

甘辛い味に出汁の風味がきいて、ごはんが進むこと間違いなし！

豚の生姜焼き

【材料】

豚こま切れ肉、キャベツ、玉ねぎ、ショウガ、トマト、サラダ油、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】