作美雪（さくみゆき）

2023年7月18日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豚なすそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 豚ナスそうめんのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

豚ナスそうめんのレシピ

完成画像はイメージです。

スタミナ満点！韓国風の具沢山そうめんメニューです。
　
そうめんにはしょうが汁を絡めてさっぱりと！つけ汁にはコチュジャンで甘みと辛味をプラスして食欲をかきたてます♪

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材料【4人分】　※1人分約778kcal

豚バラ薄切り肉	300g
ナス	4個
そうめん	6束
ニンニク	2片
万能ネギ	5本
ショウガ	30g
ゴマ油	大さじ1
サラダ油	大さじ2
すりゴマ(白)	大さじ2

＜スープ＞
鶏ガラスープ	800cc（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）
みそ	大さじ5
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ3
コチュジャン	大さじ2
砂糖	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

ナスはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗う。ニンニクはみじん切りにし、万能ネギは小口切りにする。ショウガはすりおろす。豚肉は3cm長さに切る。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、切った豚肉を炒める。ほぐれて色が変わったら、切ったナスとニンニクを加え、炒め合わせる。
香りが立ってナスがしんなりしたら、＜スープ＞を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って弱火で5分ほど煮る。器にもって仕上げに万能ネギ、ゴマを散らす。
そうめんは袋の表示どおりにゆでて水にとり、よくもみ洗いしてぬめりを除く。
水気をきったそうめんをボウルに入れ、サラダ油を加え、おろしたショウガをペーパータオルに包んで絞り入れ、さっとからめて器に盛る。
そうめんとつけ汁を一緒に並べて完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. みそポテト
2. タラのフィッシュ＆チップス
3. セリとキムチのユッケ
4. セリとカブの白麻婆豆腐

みそポテト

2026-01-13 (公開)

味噌ポテト

【材料】

じゃがいも、味噌、砂糖、白ごま、サラダ油、水

タラのフィッシュ＆チップス

2026-01-13 (公開)

今が旬の鱈（たら）をさっくりフライに仕上げました。

春菊たっぷりのタルタルソースでいただきます。

フィッシュ＆チップス

【材料】

生タラ、ジャガイモ、春菊、ゆで卵、小麦粉、揚げ油、塩、レモン、牛乳、ニンニク、塩、コショウ、マヨネーズ、すりゴマ、しょうゆ、砂糖、炭酸水

セリとキムチのユッケ

2026-01-06 (公開)

一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
　
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪

【材料】

せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄

セリとカブの白麻婆豆腐

2026-01-06 (公開)

旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。

柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。

白い麻婆豆腐

【材料】

セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】