2023年5月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏団子と豆苗の蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。食べごたえ満点の大きな鶏つくねにシャキシャキ食感の豆苗を添えた一品です。
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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鶏団子と豆苗の蒸し煮のレシピ
ボリューム満点の鶏団子と、歯ざわりのいい豆苗を合わせた一皿です。
パン粉を入れた団子はジューシー！塩昆布のうま味をまとった豆苗との相性は抜群です♪
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| 鶏ひき肉 | 300g | 豆苗 | 1パック | シイタケ | 4枚 | 長ネギ | 1/3本 | ニンニク | 2片 | サラダ油 | 大さじ1 |
| パン粉 | 20g | しょうゆ、みりん | 大さじ1 | ゴマ油 | 小さじ1 | おろしショウガ | 小さじ1 | 塩 | 少々 | コショウ | 少々 |
| 水 | 2カップ | 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 |
| 塩昆布 | 15g | ゴマ油 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 | 黒こしょう | 小さじ1/2 |
- シイタケ、長ネギはみじん切りにする。豆苗は根元を切り落とし、2等分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
- ボウルにひき肉を入れて＜Ａ＞を加え、手でよく練り混ぜる。切ったシイタケ、長ネギを加えてさっくりと混ぜ合わせる。4等分にして平たい円形にする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏団子を並べ、表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、弱火にしてフタをし、15分煮る。
- 別のボウルに切った豆苗とニンニクを入れ、＜Ｃ＞を加えてあえる。（３）のフライパンに散らしてもう一度フタをし、1分煮て器に盛る。
- 小さな容器に＜Ｄ＞を混ぜ合わせ、上から散らせば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
もずく酢ピーマン
2026-06-16 (公開)
笠原さん自画自賛！ピーマンを使ってサッパリ食べられる簡単副菜メニューです
【材料】
ピーマン、塩、もずく酢、炒りごま、かつお節、千切りしょうが
ピーマンの肉づめ
2026-06-16 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)
豆腐入の肉ダネとコクうまソースが相性抜群！
特製の味噌バターソースで風味豊かに仕上げたピーマンの肉詰めです。
【材料】
ピーマン、合いびき肉、タマネギ、みょうが、木綿豆腐、片栗粉、サラダ油、水、バター、粗びき黒こしょう、砂糖、しょうゆ、塩、酒、みりん、味噌、おろしニンニク
ツナの万能ペースト
2026-06-09 (公開)
ツナ缶の万能ペーストの作り方です。作っておくと超オススメ！パン・おにぎりや生野菜など、どんな食材とも相性抜群です♪
【材料】
ツナ缶、たまねぎ、味噌、カレー粉、マヨネーズ、砂糖
ツナと青ジソのチャーハン
2026-06-09 (公開) ／ 2026-06-15 (更新)
ツナとたくあんの組み合わせで、お寿司のトロたくをイメージしたチャーハンです。青ジソ風味でさっぱりと仕上げます。
白身と黄身を使い分けて、パラパラ食感に！
【材料】
ツナ缶、青ジソ、長ネギ、たくあん、卵、温かいご飯、サラダ油、塩、コショウ、いりゴマ、しょうゆ、酒
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/5/23）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他