作美雪（さくみゆき）

2023年5月23日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「鶏団子と豆苗の蒸し煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。食べごたえ満点の大きな鶏つくねにシャキシャキ食感の豆苗を添えた一品です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 鶏団子と豆苗の蒸し煮のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

鶏団子と豆苗の蒸し煮のレシピ

完成画像はイメージです。

ボリューム満点の鶏団子と、歯ざわりのいい豆苗を合わせた一皿です。
　
パン粉を入れた団子はジューシー！塩昆布のうま味をまとった豆苗との相性は抜群です♪

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材料【4人分】　※1人分約300kcal

鶏ひき肉	300g
豆苗	1パック
シイタケ	4枚
長ネギ	1/3本
ニンニク	2片
サラダ油	大さじ1

＜Ａ＞
パン粉	20g
しょうゆ、みりん	大さじ1
ゴマ油	小さじ1
おろしショウガ	小さじ1
塩	少々
コショウ	少々

＜Ｂ＞
水	2カップ
酒	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ2

＜Ｃ＞
塩昆布	15g
ゴマ油	大さじ1

＜Ｄ＞
粉チーズ	大さじ1
黒こしょう	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

シイタケ、長ネギはみじん切りにする。豆苗は根元を切り落とし、2等分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
ボウルにひき肉を入れて＜Ａ＞を加え、手でよく練り混ぜる。切ったシイタケ、長ネギを加えてさっくりと混ぜ合わせる。4等分にして平たい円形にする。
フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏団子を並べ、表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせ、弱火にしてフタをし、15分煮る。
別のボウルに切った豆苗とニンニクを入れ、＜Ｃ＞を加えてあえる。（３）のフライパンに散らしてもう一度フタをし、1分煮て器に盛る。
小さな容器に＜Ｄ＞を混ぜ合わせ、上から散らせば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. レタスのしゃぶしゃぶ
2. さわやかソースの唐揚げ
3. エリンギのイカそうめん風
4. ホタテあんかけご飯

レタスのしゃぶしゃぶ

2025-12-02 (公開)

和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、レタスのしゃぶしゃぶです
　
作り方はめちゃくちゃ簡単！レタスをたっぷり食べられるヘルシーメニューです♪

【材料】

レタス、サラダ油、お湯、オイスターソース、酢、砂糖、黒こしょう

さわやかソースの唐揚げ

2025-12-02 (公開)

唐揚げ

【材料】

鶏モモ肉、リンゴ、レタス、万能ネギ、片栗粉、揚げ油、いりゴマ、酒、レモン汁、砂糖、塩、コショウ、酢、はちみつ、しょうゆ、水、ショウガ、一味唐辛子

エリンギのイカそうめん風

2025-11-25 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、エリンギのイカそうめん風の新感覚おつまみメニューです
　
茹でたエリンギを細切りするだけ！お好みで、ワサビ醤油やポン酢でいただきます♪

エリンギのイカそうめん風

【材料】

エリンギ、しょうゆ、わかめ、大葉、わさび

ホタテあんかけご飯

2025-11-24 (公開) ／ 2025-11-25 (更新)

プリプリの帆立に、かさ増しでエリンギをプラスした食べ応え満点のあんかけ丼です。

塩昆布がだし代わりになり、帆立の相性も抜群！

帆立あんかけ丼

【材料】

ボイルホタテ、温かいご飯、エリンギ、ニラ、タマネギ、サラダ油、塩、コショウ、モヤシ、水、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩昆布、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】