作美雪（さくみゆき）

2023年4月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「和風ニラキーマカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。豆腐を加えた優しい味わいのキーマに、ナッツとかつお節・七味唐辛子を混ぜたデュカ風トッピングをかけた新感覚のカレーです。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 和風ニラキーマカレーのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

和風ニラキーマカレーのレシピ

完成画像はイメージです。

豆腐とひき肉のヘルシーなそぼろで作る和風キーマカレーです。

ミックスナッツとかつお節や七味を混ぜた中東スパイス風のトッピングで、味変も楽しみながらいただきます♪

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材料【4人分】　※1人分約742kcal

豚ひき肉	300g
ニラ	1束
豆腐（木綿）	1丁
タマネギ	1/2個
ニンニク	2かけ
ミックスナッツ	60g
カツオ節	5g
七味唐辛子	小さじ1
サラダ油	大さじ2
塩、コショウ	各適量
温かいご飯	茶碗4杯分

＜Ａ＞
カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん	各大さじ2
砂糖	小さじ2

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作り方【調理時間：15分】

豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、30分ほどおいて水切りする。
ニラは小口切りにする。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
ミックスナッツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、カツオ節・七味唐辛子・塩少々を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ひき肉・塩、コショウ（各少々）を入れて炒める。
肉の色が変わってほぐれたら、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。
＜Ａ＞を加えて香りが立つまで炒めたら、ニラと水切りした豆腐を手でくずしながら加え、炒め合わせる。
塩、コショウで味を調える。
器に盛ったご飯にかけ、（３）を散らしたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 春菊の洋風あえ
2. 豚バラ春菊炒め
3. カブの梅肉あえ
4. 鯛のバター焼き

春菊の洋風あえ

2025-11-04 (公開)

一流の和食料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、春菊を使った洋風の和え物です
　
お手軽で簡単！お肉料理と相性抜群の新感覚春菊メニューです♪

春菊の洋風和え

【材料】

春菊、粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう、おろしにんにく

豚バラ春菊炒め

2025-11-04 (公開)

相性抜群な旬の食材をたっぷり組み合わせた彩り豊かな一品。

香ばしく仕上げる笠原テクニックは必見です

【材料】

豚バラ薄切り肉、春菊、長ネギ、シイタケ、柿、ゴマ油、塩、白いりゴマ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子

カブの梅肉あえ

2025-10-28 (公開)

恵比寿「賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブの梅肉あえです。さっぱりした和風の和え物で、あっという間に作れてもう一品にピッタリの小鉢です♪

【材料】

カブ、梅肉、かつおぶし、しょうゆ、サラダ油

鯛のバター焼き

2025-10-28 (公開)

こんがり香ばしく焼いた鯛にバターで炒めた海苔を乗せた新感覚の一皿。

旬のカブで作る付け合せも絶品です。

【材料】

鯛、カブ、塩、粗びきコショウ、小麦粉、サラダ油、ニンニク、バター、焼きのり、万能ネギ、マヨネーズ、粒マスタード

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】