2023年1月24日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「サーモンのパン粉焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。パン粉をまぶしてカリッと焼いた鮭にフレッシュな野菜を添えたオシャレな一皿です。
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
サーモンのパン粉焼きのレシピ

厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク!フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。
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サーモン | 4切れ | ミツバ | 1束 | ミニトマト | 8個 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 溶き卵 | 2個分 | オリーブオイル | 大さじ4 | レモン | 1/2個 |
オリーブオイル | 大さじ2 | 酢 | 大さじ1 | はちみつ | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ2 | 黒こしょう | 少々 |
パン粉 | 80g(手でもんで細かくする) | 粉チーズ | 大さじ2 |
- ミツバは根元を切り落とし5cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。サーモンは小骨を除き、両面に塩コショウをふる。
- サーモンを、混ぜ合わせた<パン粉>のバットに入れ両面まぶす。溶き卵にくぐらせ、もう一度パン粉、さらにもう一回、溶き卵、パン粉の順に衣をまとわせる。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(2)を並べて両面こんがりするまで4~5分焼く。
- ボウルにミツバとミニトマトを入れ、<ドレッシング>を加えて和える。
- 皿にサーモンを盛り、(4)の野菜をのせる。レモンも添えれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2023-04-19 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
ピーマンのくたくた煮
2022-07-19 (公開) / 2023-02-25 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、ピーマンをクタクタに煮て、ピーマン嫌いのお子様っも大喜びの調理法です。
【材料】
ピーマン、ごま油、だし、しょうゆ、酒、砂糖、かつお節
ブロッコリーソース
2023-11-28 (公開)
和食の風雲児・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のブロッコリーをつかった万能ソースの作り方です。
味付けはバターと塩だけ!ブロッコリーをクタクタににて作る新感覚ソースです。肉料理や魚料理に!パスタに和えても美味しです♪
【材料】
ブロッコリー、塩、水、バター
ホタテとブロッコリーのあんかけご飯
2023-11-28 (公開)
恵比寿にある和食の名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、濃厚なホタテのうまみとトロッと野菜が魅力のあんかけご飯です。
トロミをつけるタイミングで失敗なしで作れます♪
【材料】
ホタテ、ブロッコリー、タマネギ、シメジ、サラダ油、塩、コショウ、溶き卵、温かいご飯、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、片栗粉、水
みそサトイモ
2023-11-21 (公開)
和食の風雲児・笠原シェフが教えてくれたのは、旬の里芋をつかって手軽に作れる味噌さといもの作り方です。
万能に使える味噌ダレの作り方は必見です♪
【材料】
里芋、ごま油、白ごま、ネギ、味噌、酒、砂糖
サトイモの肉吸い
2023-11-21 (公開)
山形・芋煮と大阪・肉吸いのいいとこ取りで美味しさ倍増!絶品煮物の作り方です。
牛肉に酒を揉み込んで臭みをカット!油揚げをカリカリに焼いてクルトン風に使う笠原テクニックは必見です♪
【材料】
牛バラ切り落とし肉、サトイモ、九条ネギ、シイタケ、酒、油揚げ、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- おつまみにもおかずにも!みそサトイモ 【最新レシピ!】
- 白菜レシピ!ミルク煮 / ちぎりサラダ
- 超簡単!レンコンのおやき
- さつまいもガーリック炒め / さつまいもデザートサラダ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/1/24)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他
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