作美雪（さくみゆき）

2023年1月24日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サーモンのパン粉焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。パン粉をまぶしてカリッと焼いた鮭にフレッシュな野菜を添えたオシャレな一皿です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サーモンのパン粉焼きのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サーモンのパン粉焼きのレシピ

完成画像はイメージです。

厚めにパン粉をまぶして、こんがり焼き上げたサーモンはサクサク！フレッシュな野菜を添えて、レストランで食べるような映える一皿に仕上げます。

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材料【4人分】　※1人分約542kcal

サーモン	4切れ
ミツバ	1束
ミニトマト	8個
塩	少々
こしょう	少々
溶き卵	2個分
オリーブオイル	大さじ4
レモン	1/2個

＜ドレッシング＞
オリーブオイル	大さじ2
酢	大さじ1
はちみつ	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
黒こしょう	少々

＜パン粉 ※混ぜ合わせてバットに入れる＞
パン粉	80g（手でもんで細かくする）
粉チーズ	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

ミツバは根元を切り落とし5cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。サーモンは小骨を除き、両面に塩コショウをふる。
サーモンを、混ぜ合わせた＜パン粉＞のバットに入れ両面まぶす。溶き卵にくぐらせ、もう一度パン粉、さらにもう一回、溶き卵、パン粉の順に衣をまとわせる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（２）を並べて両面こんがりするまで4～5分焼く。
ボウルにミツバとミニトマトを入れ、＜ドレッシング＞を加えて和える。
皿にサーモンを盛り、（４）の野菜をのせる。レモンも添えれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

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2. アジのさんが焼き
3. とろろ豚汁
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【材料】

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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】