作美雪（さくみゆき）

2022年12月6日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「梅とろろ昆布」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。作っておくと簡単便利なアイデア常備菜です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. 梅とろろ昆布のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

梅とろろ昆布のレシピ

完成画像はイメージです。

和食の一流シェフ笠原さんが教えてくれたのは、梅ととろろ昆布を和えたご飯のお供です。
　
作っておけばご飯だけではなく、おにぎりの具や、お茶漬け、焼いたお肉や、魚、お湯で溶いたらスープになるという、万能常備菜の作り方です。

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材料【2人分】

梅	3個
とろろ昆布	5g

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作り方【調理時間：15分】

梅干しの種を除き、包丁でたたく。
とろろ昆布を少しずつ加えながら、梅干しと一緒にたたく。
まんべんなく混ざったら完成です。
うどんに入れたり、おにぎりの具にしたり、焼いた鶏肉に添えても◎

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮
2. スパイシーバターコーン
3. 揚げだし豆腐のトウモロコシあん
4. きゅうりのヨーグルトサラダ

冬瓜とさつま揚げのさっぱり煮

2026-08-04 (公開)

あっさりとした冬瓜と梅干し風味のだしが夏にぴったりの一品です。

冬瓜とさつま揚げの煮物

【材料】

冬瓜、さつま揚げ、シイタケ、ゴマ油、梅干し、とろろ昆布、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖

スパイシーバターコーン

2026-07-28 (公開)

和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、旬のとうもろこしをスパイシーにアレンジした新感覚バターコーンです。
　
おやつにもおつまみにもぴったり！スナック感覚で小腹を満たせます♪

【材料】

コーンフレーク、ほぐしたとうもろこし、有塩バター、カレー粉、しょうゆ、黒こしょう

揚げだし豆腐のトウモロコシあん

2026-07-28 (公開)

甘くてジューシーな旬のとうもろこしをたっぷり使ったあんでいただく揚げ出し豆腐をつくります。

とうもろこしの芯まで一緒にだしをとることで、美味しさを最大限に引き出しました。

揚げ出し豆腐

【材料】

木綿豆腐、トウモロコシ、ミツバ、シシトウ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油、塩、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、バター、ユズコショウ、片栗粉、水

きゅうりのヨーグルトサラダ

2026-07-21 (公開)

笠原シェフが教えてくれたのは、以外な組み合わせ？！ギリシャなどでも食べられるきゅうりとヨーグルトのオシャレなサラダです。

【材料】

きゅうり、ヨーグルト、大葉、おろしにんにく、塩、砂糖、こしょう

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】