2022年11月2日のテレビ朝日系『ノブナカなんなん?』で放送された、笠原将弘シェフの「揚げナスのきのこ味噌」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のノブナカなんなん?は、埼玉で家族4世代で営む激安スーパーを値上げの時代から救うために、賛否両論のカリスマシェフ笠原将弘さんが激安総菜を考案します。
※画像出典元:テレビ朝日系ノブナガなんなん?
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揚げナスのきのこ味噌のレシピ
しいたけ | 1パック | エリンギ | 1パック | ごま油 | 大さじ1 | なす | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
味噌 | 100g | 卵黄 | 2個分 | 酒 | 50cc | 砂糖 | 50g |
- ボウルに味噌、卵黄、酒、砂糖を入れて混ぜる。
- きのこをみじん切りにし、ごま油で炒める。
- 香りが立ったら(1)を加え混ぜる。
- 5分ほど弱火でじっくり煮詰めたら、きのこ味噌の完成です。冷蔵庫で1週間保存可能です。
- なすは乱切りにし、160度の油で素揚げする。
- お皿に揚げナスを盛り、きのこ味噌をからめたら完成です。
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笠原将弘シェフの人気レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
ナスのなめろう
2024-09-17 (公開)
秋の味覚ナスを使った簡単副菜!笠原さんも大絶賛したという、笠原さんのお弟子さんが考案した絶品なすメニューです♪
【材料】
ナス、みょうが、大葉、いりごま、みそ、しょうゆ、砂糖、酒、おろししょうが
鮭ナス丼
2024-09-17 (公開)
旬の鮭とナスを使い、秋の味覚を堪能できる笠原流の卵どんぶりです。
【材料】
鮭、ナス、長ネギ、ミツバ、卵、温かいご飯、刻みのり、しょうゆ、みりん各大さじ1、粉山椒小さじ1/2、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2、片栗粉、水各大さじ1
キャベツのからし漬け
2024-09-10 (公開)
和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、余ったキャベツを使った常備菜です。
粉辛子を使ったからし漬け!笠原さんのお店でも人気のメニューです♪
【材料】
キャベツ、砂糖、塩、粉からし、酢、酒
豚の香味から揚げ
2024-09-10 (公開)
カレー粉で下味をつけた豚の唐揚げに、なめこを使った特製ソースをたっぷりかけた一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、キャベツ、ナメコ、長ネギ、片栗粉、揚げ油、レモン、酢、しょうゆ、砂糖、水、ゴマ油、七味唐辛子、酒、カレー粉、塩
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう 【最新レシピ!】
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- サバみそ缶で簡単!万能サバみそ醤 【超人気!】
- 余ったとうもろこしで!モロコシソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノブナカなんなん?
放送局:テレビ朝日系列
毎週水曜日よる7時~
出演者:ノブ、弘中綾香、盛山晋太郎、リリー、河北麻友子 他
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