【ノンストップ】アンチョビしいたけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月18日)

【ノンストップ】アンチョビしいたけのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食(10月18日)


ノンストップアンチョビシイタケ
完成画像はイメージです。

2022年10月18日のフジテレビ系『ノンストップ』~笠原将弘のおかず道場~で放送された、「アンチョビシイタケ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。作り置きしておくと色々アレンジできる万能調味料です。

※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ

アンチョビシイタケのレシピ


和食の一流シェフ笠原さんが教えてくれたのは、シイタケをつかった簡単副菜です。
 
うま味たっぷりのシイタケとアンチョビを使った絶品副菜!副菜としてだけではなく、バケットにのせたり、パスタに絡ませたり万能調味料としても使えます。

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材料【作りやすい分量】
シイタケ6個
サラダ油大さじ2
刻みにんにく大さじ1
アンチョビ(フィレ)3枚
しょうゆ小さじ1
みりん小さじ1
黒コショウ適量

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作り方【調理時間:15分】
  1. シイタケはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油、刻んだしいたけ、ニンニク、アンチョビ、しょうゆ、みりん、黒こしょうを入れて炒める。
  3. 全体にしんなりとして、火が通ったら完成です。
    バゲットに乗せて白ワインと合わせたり、温かいご飯と一緒に食べても美味しい!



笠原将弘シェフの最新レシピ

アジの南蛮漬け

2024-03-27 (公開)

笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
 
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。

ソレダメアジの南蛮漬け

【材料】

アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり

 

納豆の小松菜あえ

2024-03-26 (公開)

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、納豆を使っておかずをもう一品!超簡単な和え物です。

納豆にも小松菜にも鉄分が多く含まれており、小松菜のビタミンCは鉄の吸収率をアップさせる働きがあります。ともに食物繊維も豊富で便秘解消にも役立つメニュー。
 
小松菜の代わりに春菊やほうれん草を使うのもおすすめです♪

ノンストップ納豆あえ

【材料】

納豆、ごま油、しょうゆ、小松菜、卵黄

 

納豆肉団子のスープ煮

2024-03-26 (公開)

ひき肉を加えてかさ増し&栄養アップ!

ふわふわ食感の肉団子を旬の野菜と煮込んだ優しいスープです。

ノンストップ納豆肉団子のスープ煮

【材料】

豚ひき肉、ひきわり納豆、ニラ、長ネギ、新玉ねぎ、ニンジン、塩、ゴマ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油、片栗粉、しょうゆ、みりん、水、酒、薄口しょうゆ、昆布

 

ワカメきんぴら

2024-03-19 (公開)

和食の風雲児「恵比寿 賛否両論」笠原将弘シェフが教えてくれたのは、風味豊かな旬のワカメを使った、ご飯が進む簡単副菜メニューです。
 
笠原シェフのお店でも料理に添えたりするそうです♪

ノンストップワカメきんぴら

【材料】

サラダ油、塩蔵わかめ、酒、砂糖、しょうゆ、一味唐辛子、いりゴマ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2022/10/18)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘 他

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