【ヒルナンデス】水から煮るあっさり鍋のレシピ。野崎シェフ直伝!鍋のプロの座談会(11月25日)

【ヒルナンデス】水から煮るあっさり鍋のレシピ。野崎シェフ直伝!鍋のプロの座談会(11月25日)


ヒルナンデスあっさり鍋

2021年11月25日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~プロの座談会~で放送された、「水から煮るあっさり鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

超一流和食店「分とく山」総料理長の野﨑洋光シェフ、フードコーディネーター大友育美さん、料理系動画クリエイターはるあんさんら3名による、この冬食べたいあったかお鍋レシピです!

水から煮るあっさり鍋のレシピ


和食の重鎮 野崎シェフがオススメするこの冬のベスト鍋は、シンプルな具材でじっくり火を通すあっさりした味わいの鍋です。
 
ゆっくり加熱することで、うま味成分のグルタミン酸いっぱいの絶品鍋の作り方です。
材料【3~4人分※8号鍋で作る場合】
長ネギ1本
春菊適量
鶏もも肉300g
<スープ>
600cc
しょうゆ大さじ2
50cc
<〆>
溶き卵2個分
豆腐1丁

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作り方【調理時間:15分】
  1. 具材は食べやすい大きさに切る。
  2. <スープ>を鍋に入れ軽く混ぜ、具材を入れてから火にかける。
  3. 約80℃になるまでゆっくり火を入れ、その温度を保ちながら約15分、具材に火が通るまで煮れば完成です。
  4. シメは、豆腐を手で崩しながら、残りの鍋に入れる。溶き卵を回し入れ、半熟の状態になったら出来上がり。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!(2021/11/25)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、篠原光、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、生見愛瑠 他

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