2021年10月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された、「サバの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小麦粉をまぶしてパリっと焼いたサバに、カレー風味の照り焼きダレがからんだ一品。ご飯との相性が抜群です！
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笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ
| サバ | 4切れ | 大根 | 1/3本（300g） | 万能ねぎ | 5本 | 小麦粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ4 | みりん | 大さじ4 | しょうゆ | 大さじ2.5 | 砂糖 | 大さじ1 | カレー粉 | 小さじ2 |
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ4 | オリーブオイル | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/2 | 黒コショウ | 少々 |
- 大根は皮をむいてマッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- サバは、小骨を除いて水気をふき小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れる。
- 焼き目がついたら裏返して、身側も焼いて火が通ったら取り出す。
- フライパンの油をふいて、＜煮汁＞を入れ弱火にかける。とろみがついたらサバを戻し入れて煮からめる。
- ボウルに大根と万能ねぎを混ぜ合わせ、＜ドレッシング＞を加えてあえる。
- サバと、大根サラダを器に盛り合わせれば完成です。
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笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に！
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) ／ 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
レンコンふりかけ
2025-09-02 (公開)
ビンに入れて売って欲しいとスタジオ絶賛！れんこんの端を利用した簡単ふりかけの作り方です。
シャキシャキ食感で食欲も進む！おにぎりの具にもオススメ♪
【材料】
れんこん、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、かつお節、いりごま
エビとレンコンの塩炒め
2025-09-02 (公開)
海老の甘みとれんこんの食感が際立つ、素材の旨みを生かした一品。
海老をプリップリに仕上げる笠原テクニックは必見！
【材料】
エビ、レンコン、長ネギ、インゲン、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒コショウ、酒、みりん
ミョウガタルタル
2025-08-26 (公開)
「恵比寿 賛否両論」オーナーシェフ！和食の達人笠原シェフが教えてくれたのは、旬のみょうがを使ったタルタルソースです。
和のイメージのみょうがを洋風のソースに仕上げます♪
揚げ物との相性が抜群！トーストやご飯に合わせるのもおすすめです
【材料】
ミョウガ、マヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖
ナスと鶏もも肉の田舎煮
2025-08-26 (公開)
ジューシーな鶏肉とナスのこっくり煮物です。
すりごまであえたミョウガがアクセント！作り置きにもおすすめ。
【材料】
ナス、鶏もも肉、ごま油、ミョウガ、白すりゴマ、酒、砂糖、ショウガ、水、しょうゆ、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2021/10/11）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優（よゐこ）、笠原将弘 他