作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2021年10月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された、「サバの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小麦粉をまぶしてパリっと焼いたサバに、カレー風味の照り焼きダレがからんだ一品。ご飯との相性が抜群です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

1. 笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ

材料【4人分】　※1人分約404kcal

サバ	4切れ
大根	1/3本（300g）
万能ねぎ	5本
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ2

＜煮汁＞
酒	大さじ4
みりん	大さじ4
しょうゆ	大さじ2.5
砂糖	大さじ1
カレー粉	小さじ2

＜ドレッシング＞
ヨーグルト（無糖）	大さじ4
オリーブオイル	大さじ1
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
黒コショウ	少々

作り方【調理時間：15分】

大根は皮をむいてマッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
サバは、小骨を除いて水気をふき小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れる。
焼き目がついたら裏返して、身側も焼いて火が通ったら取り出す。
フライパンの油をふいて、＜煮汁＞を入れ弱火にかける。とろみがついたらサバを戻し入れて煮からめる。
ボウルに大根と万能ねぎを混ぜ合わせ、＜ドレッシング＞を加えてあえる。
サバと、大根サラダを器に盛り合わせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. みそポテト
2. タラのフィッシュ＆チップス
3. セリとキムチのユッケ
4. セリとカブの白麻婆豆腐

みそポテト

2026-01-13 (公開)

埼玉県秩父地方の郷土料理“みそポテト”を簡単に作る方法を笠原シェフが教えてくれました
　
本来揚げるみそポテトを、味噌ダレをレンチンじゃがいもにかけるだけで再現します♪
　
みそだれはポテトフライにかけるだけでもOK！こんにゃくや焼きおにぎりに合わせるのもオススメ

味噌ポテト

【材料】

じゃがいも、味噌、砂糖、白ごま、サラダ油、水

タラのフィッシュ＆チップス

2026-01-13 (公開)

今が旬の鱈（たら）をさっくりフライに仕上げました。

春菊たっぷりのタルタルソースでいただきます。

フィッシュ＆チップス

【材料】

生タラ、ジャガイモ、春菊、ゆで卵、小麦粉、揚げ油、塩、レモン、牛乳、ニンニク、塩、コショウ、マヨネーズ、すりゴマ、しょうゆ、砂糖、炭酸水

セリとキムチのユッケ

2026-01-06 (公開)

一流和食料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のせりとキムチのユッケ風の一品です
　
せりの風味とシャキシャキ食感で肉なしでも満足感抜群！お好みでマグロやサーモン、茹でたささみと合わせるのもおすすめ♪

【材料】

せり、キムチ、ごま油、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、白ごま、卵黄

セリとカブの白麻婆豆腐

2026-01-06 (公開)

旬野菜のせりとカブを使ったあっさり風味の麻婆豆腐です。

柚子こしょうやとろろ昆布で和風の味わいに仕上げます。

白い麻婆豆腐

【材料】

セリ、カブ、豆腐、長ネギ、サラダ油、鶏ひき肉、塩、とろろ昆布、ユズコショウ、水、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】