作美雪（さくみゆき）

完成画像はイメージです。

2021年10月11日のフジテレビ系『ノンストップ』～おかず道場～で放送された、「サバの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小麦粉をまぶしてパリっと焼いたサバに、カレー風味の照り焼きダレがからんだ一品。ご飯との相性が抜群です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

1. 笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ

材料【4人分】　※1人分約404kcal

サバ	4切れ
大根	1/3本（300g）
万能ねぎ	5本
小麦粉	適量
サラダ油	大さじ2

＜煮汁＞
酒	大さじ4
みりん	大さじ4
しょうゆ	大さじ2.5
砂糖	大さじ1
カレー粉	小さじ2

＜ドレッシング＞
ヨーグルト（無糖）	大さじ4
オリーブオイル	大さじ1
砂糖	小さじ1
塩	小さじ1/2
黒コショウ	少々

作り方【調理時間：15分】

大根は皮をむいてマッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
サバは、小骨を除いて水気をふき小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れる。
焼き目がついたら裏返して、身側も焼いて火が通ったら取り出す。
フライパンの油をふいて、＜煮汁＞を入れ弱火にかける。とろみがついたらサバを戻し入れて煮からめる。
ボウルに大根と万能ねぎを混ぜ合わせ、＜ドレッシング＞を加えてあえる。
サバと、大根サラダを器に盛り合わせれば完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ネギみそ
2. 菜の花とホタテのかき揚げ
3. もやしの爽やか甘酢漬け
4. しっとり鶏のニラたま

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】