【ノンストップ】サバの照り焼きのレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月11日)

【ノンストップ】サバの照り焼きのレシピ。笠原将弘シェフのおかず道場(10月11日)


ノンストップサバの照り焼き

2021年10月11日のフジテレビ系『ノンストップ』~おかず道場~で放送された、「サバの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。小麦粉をまぶしてパリっと焼いたサバに、カレー風味の照り焼きダレがからんだ一品。ご飯との相性が抜群です!

笠原将弘シェフのサバの照り焼きレシピ

材料【4人分】 ※1人分 約404kcal
サバ4切れ
大根1/3本(300g)
万能ねぎ5本
小麦粉適量
サラダ油大さじ2
<煮汁>
大さじ4
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ2.5
砂糖大さじ1
カレー粉小さじ2
<ドレッシング>
ヨーグルト(無糖)大さじ4
オリーブオイル大さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1/2
黒コショウ少々
作り方【調理時間:15分】
  1. 大根は皮をむいてマッチ棒くらいの細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  2. サバは、小骨を除いて水気をふき小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から入れる。
  4. 焼き目がついたら裏返して、身側も焼いて火が通ったら取り出す。
  5. フライパンの油をふいて、<煮汁>を入れ弱火にかける。とろみがついたらサバを戻し入れて煮からめる。
  6. ボウルに大根と万能ねぎを混ぜ合わせ、<ドレッシング>を加えてあえる。
  7. サバと、大根サラダを器に盛り合わせれば完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から635m
食べログ 3.76

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【笠原将弘さん著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2021/10/11)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、坂下千里子、濱口優(よゐこ)、笠原将弘 他

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