2021年2月1日の日本テレビ系『ヒルナンデス！』～有名料理人のおうちごはん～で放送された、「コクうまナポリタン」のレシピ・作り方をご紹介します。
イタリアンの鉄人 落合務シェフが教えてくれたのは、ひと手間で本格的になる絶品パスタ！
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落合シェフのこく旨ナポリタンのレシピ
イタリアンの達人 落合務シェフが教えてくれたのは、マヨネーズと粉チーズを混ぜてコクの深いナポリタン！
しいたけの皮を丁寧にむくと、独特な香りが抑えられ、きのこが苦手な人も食べられる絶品ナポリタンです。
| スパゲッティ | 140g | お湯 | 3リットル | 塩 | 36g（お湯の1.2%） |
| 玉ねぎ | （小）1/2個 | しいたけ | 4個 | ピーマン | 2個 | ハム | 4～5枚 | ケチャップ | 大さじ5～6 | マヨネーズ | 大さじ2 | パスタのゆで汁 | 少々 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | パルミジャーノチーズ | 大さじ2 | バター | 小さじ1 | オリーブオイル | 大さじ2 | ソーセージ | 3～4本 |
- しいたけは皮をむいて、薄切りにする。しいたけの皮をむくと、独特な香りが抑えられ、パスタとの相性が良くなります。
- ウインナーは斜め切りにする。ハムは短冊切りにする。
- 玉ねぎはスライスする。ピーマンは細切りにする。
- パスタを茹でる。沸騰したお湯に塩（湯に対して1.2%）を入れ、袋の表示通り茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、スライスした玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、シイタケを入れて、塩を振って炒める。玉ねぎを焦がさないようにしっかり水分を飛ばすと、甘味と風味が出て美味しくなります。
- きのこに火が通ったら、ハムとウインナーを加えて炒める。
- ハムに火が通ったら火を止めて、ケチャップ、マヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズを加えることで、口当たりが良くなり、まろやかな味わいに！
- パスタの茹で汁を少々加え、ピーマンとバターを加えて、余熱で温める。
- 茹で上がったパスタ、パルミジャーノチーズを加え、余熱だけで温める。余熱で温めることで、焦がしたり、風味を飛ばすことなくソースを絡めることができます。
- お皿に盛り付けたら完成です。
↓↓↓同日放送！有名シェフのおうちご飯こちら↓↓↓
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落合務シェフの最新レシピ
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スペアリブとポルペッティーニのトマト煮
2020-11-10 (公開)
ボリュームたっぷりの、スペアリブと肉団子のトマト煮！
スペアリブから出る出汁が濃厚な旨味の素！落合シェフが教えてくれる絶品イタリアンです。
【材料】
オリーブオイル、にんにく、白ワイン、ローリエ、トマト水煮缶、砂糖、塩、こしょう、パルメザンチーズ、バター、豚スペアリブ、小麦粉、サラダ油、合いびき肉、バジル、卵、パン粉、玉ねぎ、セロリ、マイタケ、マッシュポテト
ふわとろオムライス（オムリゾ）
2021-02-01 (公開)
イタリアンの達人 落合務シェフが教えてくれたのは、目玉焼きとリゾットから作るふわとろオムライス！
丁寧に作った目玉焼きから作ることで、卵の香りが引き立った絶品オムライスが作れます！
【材料】
卵、塩、パルミジャーノチーズ、冷や飯、マッシュルーム、長ねぎ、ピザ用チーズ、こしょう、バター、オリーブオイル、水、マヨネーズ、ケチャップ、ごま油、パセリ
ツナ缶テリーヌ
2021-02-01 (公開)
イタリアンの達人 落合務シェフが教えてくれたのは、ツナ缶を使って簡単豪華なテリーヌ！
ツナとバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせて、簡単に、見た目も豪華なテリーヌを作る方法です。
おつまみとしてそのまま食べても、パンに合わせても美味しいです。
【材料】
ツナ缶、バター、玉ねぎ、こしょう、塩、しょうゆ、マヨネーズ、ケチャップ、ごま油、パセリ
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2021-02-01 (公開)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス！（2021/2/1）
放送局：日本テレビ系列
月～金曜11時55分～13時55分
出演者：南原清隆、滝菜月、梅澤廉、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸（森三中）、藤田ニコル、小峠英二、小森隼(GENERATIONS from EXILE TRIBE)、ラランド、松橋周太呂、落合務、笠原将弘 他
