【沸騰ワード10】志麻さんのレバーサラダの作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】(7月10日)

【沸騰ワード10】志麻さんのレバーサラダの作り方・レシピ【伝説の家政婦しまさん】(7月10日)


しまさんレバーサラダ

2020年7月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦シマさんの「レバーサラダ」のレシピをご紹介します。今日は出川哲朗のリクエストで、激うま料理を大連発!


志麻さんのレバーサラダのレシピ


レバーを使った珍しいサラダです。ベーコンを一緒に合わせて炒めることで、燻製の香りがレバーの臭みを消してくれるので、レバーが苦手でもオススメなメニューです。
材料【作りやすい分量】
サニーレタス1個(外側からちぎる)
鶏レバー250g
塩、こしょう各適量
サラダ油大さじ1
ベーコン3枚(1㎝幅に切る)
玉ねぎ1/6個(みじん切り)
赤ワインビネガー大さじ1
<ポーチドエッグ>
4個
大さじ3
小さじ1
1リットル
<ドレッシング>
マスタード小さじ1
白ワインビネガー大さじ1
塩、こしょう各適量
オリーブオイル大さじ2
サラダ油大さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし酢と塩を入れる。卵を割り入れ、浮いてきたら白身を集めて2分ほど煮たら、穴が空いたお玉などで氷水にとる。
  2. ドレッシングを作る。マスタード、白ワインビネガー、塩、こしょうを混ぜ合わせ、サラダ油とオリーブオイルは少しずつ混ぜ入れて乳化させる。
  3. レバーはキッチンペーパーで水気をぬぐい、一口大に切ったら塩コショウでしっかり目に下味をつける。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、レバーを入れ片面1分半ずつ両面を焼く。焼き色がついたらベーコンを加えて炒め合わせる。
    ベーコンの燻製の香りがレバーの臭みを消す効果があります。
  5. 玉ねぎを炒め合わせ、赤ワインビネガーも加えて炒め合わせる。
  6. 皿にサニーレタス、レバー、ポーチドエッグを盛り付け、ドレッシングをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送の志麻さんのレシピはコチラ↓↓↓

【沸騰ワード10】志麻さんレシピまとめ。出川哲朗さんのリクエスト料理(7月10日)伝説の家政婦しまさん
2020年7月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦シマさんのレシピをまとめたのでご紹介します。 ...



しまさんの著書と紹介

志麻さんのプロフィール

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。タサン志麻(タサンシマ)公式ホームページ

【志麻さんの著書】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回は大人気の伝説の家政婦、タサン志麻さんのレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


沸騰ワード10(2020/7/10)
放送局:日本テレビ系列
金曜19時00分~放送開始
出演者:バナナマン(設楽統、日村勇紀)、岩田絵里奈(日テレアナウンサー) 、出川哲朗、ロッチ中岡 他

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