2024年4月22日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、「主婦がやっている!料理のコツテストおにぎり編」をまとめたのでご紹介します。
今日のヒルナンデスは、主婦が実践している料理のコツを学びながら、基本の定番料理を作る人気企画のおにぎり編!
お米と一緒に炊くと更に美味しくなる調味料や、人気おにぎり専門店が教えてくれるコツなど、GW直前!お出かけシーズンに役立つコツが続々登場します♪
料理のコツテスト!おにぎり
炊く時に入れるとシャッキリ美味しくなる調味料は?
Q:お米を炊くときに炊飯器にいれると、お米がしゃっきりとして美味しく炊きあがる調味料は?
A:塩
ご飯を炊くときに少量の塩をいれることで、ご飯の甘味がUPし吸水率も下がってしゃっきり仕上がります。
お米2合に塩小さじ1/2が目安です。
時間が経ってしまった古米(2合)を炊くときは、みりん大さじ2を加えると新米のようにふっくら炊きあがります。
炊きあがったご飯のシャリ切りの正しいやり方は?
Q:ご飯が炊けたら、どんなタイミングでシャリ切りをすると良い?
A:炊きあがった直後
ご飯がたけたら、底から返すようにかき混ぜる“シャリ切り”が重要です。
シャリ切りすることで、お釜の底にたまった水分が全体にいきわたりふっくらします♪
蒸気がご飯に戻るとベチャッとするので、炊きあがったらすぐにシャリ切りして蒸気を逃がしましょう。
シャリきりしておけば、フタをして放置しててもOKです。
おにぎりを握るときのご飯の温度は?
Q:おにぎりを握るときのご飯の温度は?
A:熱々の状態
ご飯は冷めると固くなってしまい、ぎゅっと握らないとまとまらなくなります。
美味しいおにぎりづくりのコツは、熱いうちに空気を混ぜ込むように握ること!ふわっとほどけるような食感で握れ、冷めてもふっくら食べられます♪
熱々のご飯でおにぎりを作るのは大変なので、クッキングシートで握るのがオススメです。
30cm程度のクッキングシートを一度クシャクシャにして、開いてクッキングシートご飯を包んでから握ります。
ご飯粒もつかずにきれいにまとまります♪
しゃけをふっくらさせるコツは?
Q:鮭をふっくらさせるコツは??
A:2種類の鮭を使う
シャケの切り身に脂の多いハラスをのせて、アルミホイルに包んでで焼き上げるとふっくらに仕上がります♪
ツナマヨの水気を防ぐ方法は?
Q:ツナマヨおにぎりが水っぽくなるのを防ぐ食材は?
A:かつお節
ツナマヨにかつお節を混ぜると水分を吸収してくれるので、ベチャッとせず風味もよくなるのでオススメです♪
焼きおにぎりを作るときのおにぎりの温度は?
Q:焼きおにぎりを作るときのおにぎりの温度は??
A:冷ましてから
おにぎりを冷ますとお米が固定されるので崩れにくくなります。
ラップに包んで冷ますと蒸気がこもるので、ラップを使わずに常温に戻すのが美味しい焼きおにぎりを作るコツです♪
簡単!にぎらない三角おにぎりの作り方
三角に握るのが苦手な方でも、ふっくらキレイな三角形に作れる方法です。
- 海苔1/2枚の端に、ご飯を三角になるようにのせます。
- 具材をのせてご飯をかぶせます。
- ご飯の三角形に沿って海苔を折り込むようにご飯を転がせばOK!
- 最後はご飯の底面にフタをするようにして、おにぎりを立たせます。
プロが教える絶品おにぎりレシピ
大人気のおにぎり専門店「ぼんご」の店主やキューピー3分クッキングの今井亮さんが教える絶品おにぎりのレシピはこちらの記事でまとめています。
卵黄おにぎり
2024-04-22 (公開)
おにぎり専門店ぼんごの人気メニュー「卵黄おにぎり」のコツ!
凍らせてからしょうゆに漬けることで、具材にも使える卵黄漬けが簡単に作れます♪
【材料】
卵、しょうゆ、ご飯、海苔
真っ黒おにぎり(黒黒黒黒おにぎり)
2024-04-22 (公開)
3分クッキングの今井亮さん直伝!今井さんオリジナルの真っ黒おにぎりの作り方です。
塩昆布・黒ごま・黒こしょうを使った新感覚おにぎりです♪
【材料】
ご飯、塩昆布、黒すりごま、黒こしょう、海苔
ヒルナンデス人気レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
甘辛ごまスティックチキン
2022-01-27 (公開)
子どもが大好きなメニューを、格安なむね肉を使って代用します。
甘辛な味付けで、ご飯が進む絶品おかずの作り方!
一人前130円で、もう一品にピッタリのメニューです。
【材料】
鶏むね肉、白いりごま、片栗粉、サラダ油、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、みりん、砂糖
レンジで豚バラ大根
2021-11-29 (公開)
調理時間たった15分!レンチンだけで味しみしみの豚バラ大根をつくる方法です。
素材を柔らかくする効果と、他の調味料の味を染み込みやすくする効果がある「お酒」と合わせて、大根をレンジで加熱することで、鍋を使わずに大根の下茹でができます。
黄金比率柄で調味料がブレンドされた麺つゆを使って、味付けも簡単。一人前約202円のお手軽&絶品メニューです。
【材料】
大根、酒、豚バラ肉、めんつゆ、ごま油
究極の時短から揚げ
2022-02-02 (公開)
makoさんが教えてくれた鶏もも肉レシピは、究極の時短から揚げです。
鶏肉の定番メニュー唐揚げは、漬けダレにレモン汁を加えることで時間短縮!衣もポリ袋で2度付けすることで、油で揚げてもベチェつき難い、簡単なのにカリカリ&ジューシーの唐揚げの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、レモン汁、砂糖、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、片栗粉、揚げ油
焼き芋をレンジで作るレシピ。野菜ソムリエプロ直伝
2022-11-01 (公開) / 2022-11-02 (更新)
【材料】
さつまいも、キッチンペーパー、ラップ
豆腐のみたらし団子
2024-04-29 (公開)
豆腐で冷めてもモチモチ&フワフワ!豆腐には、デンプンの老化を抑制する大豆由来のレシチンや糖類が含まれているので、冷めても美味しいみたらし団子が作れます♪
めんつゆを使った簡単みたらしタレもオススメです。
【材料】
白玉粉、絹豆腐、水、砂糖、片栗粉、めんつゆ
焼き鳥缶で簡単炊き込みご飯
2024-04-29 (公開)
簡単キャンプメシの達人!インパルス板倉さんが教えてくれたのは、味付けは焼き鳥缶だけ!味が一発で決まる超簡単炊き込みご飯の作り方です。
【材料】
無洗米、水、にんじん、しめじ、タケノコ水煮、焼き鳥缶、大葉
揚げないアジフライ
2024-04-29 (公開)
SixTONES髙地優吾さんが伝授!マヨネーズと粉チーズで揚げないアジフライ!
使う油はたった大さじ2!ふっくらジューシー&サクサクに仕上げる時短アジフライの作り方です♪
【材料】
アジの開き、パン粉、油、マヨネーズ、粉チーズ、塩、こしょう
コーラで時短!豚の角煮
2024-04-29 (公開)
たった20分!コーラで時短で作る豚の角煮の作り方です。
酸性であるコーラが、お肉の遷移に入り込み柔らかくしてくれる効果があり、長時間煮こまなくてもトロトロの角煮に仕上がります♪
【材料】
豚バラブロック、ゆで卵、コーラ、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ヒルナンデス!で話題のおむすびのコツテストについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヒルナンデス!(2024/4/22)
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、浦野モモ、藤田ニコル、小峠英二、コットン、小島奈津子、島崎遥香、梅沢富美男、田中理恵、岩渕真奈、今井亮 他
コメントを書く