やきそば専門店「みかさ」の焼きそば再現レシピ

完成画像はイメージです。

焼そば専門店のパイオニア！行列を作る神保町の超・名店“みかさ”の絶品焼そば再現レシピです
　
市販の麺をつかって、みかさのモチモチ焼きそばを家庭で簡単につくれます♪

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材料【2人分】

焼そば麺（太麺）	2玉
キャベツ	40g
もやし	60g
豚バラ肉	70g
エビ	40g
イカ	40g
しょうゆ	小さじ2
だしパック	（中身）小さじ1
ごま油	適量

＜みかさ風ソース＞※混ぜ合わせる
ウスターソース	80cc
野菜ジュース（無糖）	小さじ2
カレー粉	小さじ1

＜半熟焼き卵＞
卵	2個
サラダ油	適量

＜仕上げのソース＞※混ぜ合わせる
お好み焼きソース	50cc
一味唐辛子	適量

＜仕上げ＞
白髪ねぎ	適量
青のり	適量

作り方【調理時間：35分】

イカと海老を塩水（水300cc＋塩小さじ1/2）で解凍する。
キャベツは一口サイズに切る。
フライパンに油はひかず豚バラ肉を炒める。焼き目がついたら水気を切ったイカと海老を加え、さらに炒める。具材に火が通ったらしょうゆ（小さじ2）を加えて味付けし、30秒ほど炒める。
しょうゆを少し焦がすことで風味と食感アップ！
豚肉をフライパンの端に寄せ、キャベツ・もやしを強火で炒める。
強火で一気に炒めることで野菜がシャキシャキ食感に
だしパックの中身（小さじ1）を加え、炒め合わせる。
魚介や海藻類などの旨味が加わり、濃厚な味わいに大変身！
みかさ風ソースをつくる。ウスターソース・野菜ジュース・カレー粉を混ぜる。
カレー粉（小さじ1）を加えるとスパイシーでパンチのある味になります
焼きそば麺を袋のままレンジ（500W）で1分加熱する
袋の中で蒸し焼き状態になり、水分が飛ばずにもちもち食感になります
フライパンにレンチンした焼そば麺と（６）のソースを加えて炒め合わせる。
全体がなじんだら、香り付けにごま油を加えてサッと合わせ皿に盛る
熱したフライパンに油をひき、卵を入れる。ヘラなどで黄身を軽く崩し、お好みの半熟具合になるまで炒めたら焼きそばにのせる
とろける黄身もソースになるので半熟がおすすめ♪
混ぜ合わせた＜仕上げのソース＞をと青のりかけ、白髪ねぎをのせたら完成です

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ラヴィット！（2026/9/7）
放送局：ＴＢＳ
毎週月－金あさ8時～
出演者：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）、なすなかにし（中西茂樹・那須晃行）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）牧野真莉愛　他

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