高橋文哉さんのドレス・ド・オムライスのレシピ

完成画像はイメージです。

黄金のドレスをまとった美しいオムライスの作り方を、料理男子の高橋文哉さんが教えてくれました
　
ビーフシチューのルウを使って超簡単！本格デミグラスソースの作り方は必見です♪

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材料【3人分】

＜ケチャップライス＞
ウインナー	7本
たまねぎ	3/4個
冷ごはん	600g
サラダ油	大さじ2
ケチャップ	200cc
コンソメ	少々
塩	少々
こしょう	少々

＜黄金のドレス＞
卵	1個✕3
バター	10g✕3
サラダ油	少々
生クリーム	大さじ1✕3

＜デミグラスソース＞
ビーフシチューのルウ	4.5片
マッシュルーム水煮	適量
牛乳	450cc
水	90cc
インスタントコーヒー	ティースプーン1杯

作り方【調理時間：20分】

玉ねぎは薄切りにする。ウインナーは厚めの斜め切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを中火～強火で炒める。透き通って少し色づいたらウインナーを入れ、さらに炒める。
ウインナーに焼き色がついたら、玉ねぎとウインナーをフライパンの端に寄せ、あいたところにケチャップを入れる。ヘラでケチャップを炒めて酸味を飛ばしてから、具材とからめる。
ケチャップと具材がなじんだらごはんを加え、炒め合わせる。
ごはんが固まっている場合は、バターを加えて調整してください
コンソメ・塩・こしょうで味を調えたら、ケチャップライスのできあがり。1人分ずつお茶碗に盛り、お皿にひっくり返して盛り付ける。
デミグラスソースを作る。鍋に牛乳・水・ビーフシチューのルウ・インスタントコーヒーを入れて火にかける。ゆっくり温めながら、ヘラで混ぜてルウを溶かす。とろみがついて味がきまったら、仕上げにマッシュルームを混ぜる。
黄金のドレスを1人分ずつ作る。ボウルに卵1個を割り入れ、生クリーム大さじ1を加え、溶き混ぜる。
フライパンにサラダ油とバター10gを熱し、卵液を流し入れる。卵が固まり始めたら菜箸で両端をつまんで手首は左に、フライパンは反対に回しながら形を作る。
ケチャップライスに卵を乗せ、デミグラスソースをかけたら完成です

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ラヴィット！（2026/7/10）
放送局：ＴＢＳ
毎週月－金あさ8時～
出演者：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）、　他

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