2025年11月2日のテレビ東京系『ぺこもぐキッチン』で放送された、「鯛のソテー 白ワインバターソース」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは村重杏奈さんリクエスト、白ワインにピッタリな見栄っ張り料理を作りたい！ワイン好きな村重も納得の絶品フレンチを学びます♪
鯛のソテー 白ワインバターソースのレシピ
完成画像はイメージです。
白ワインを飲みながら作りたい！という村重さんのリクエストに応えたメニュー。
鯛の皮をパリッと焼き上げて、特製の白ワインバターソースでいただきます。
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材料【2人分】
| 鯛の切り身 | 2キレ（200g） | 塩 | 小さじ1/4 | 黒こしょう | 少々 | 薄力粉 | 大さじ1/2 | にんにく | 1片 | ディル | 1枝 | オリーブオイル | 大さじ1~1.5 | 白ワイン | 大さじ5 | ブイヨン（粉末） | 小さじ2/3 | バター | 20g |
| ミニアスパラガス | 1袋（70g） | 塩 | ひとつまみ |
作り方【調理時間：15分】
- 鯛の身に塩・黒こしょうをふり、全体に薄力粉をまぶす。
- にんにくは縦半分に切る。ディルは葉をつまんで刻む。
- フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。鯛の皮目を下にして入れ、中弱火で焼く。
- にんにくに焼きめがついてきたら鯛の上に乗せ、フタをして蒸し焼きにする。皮に焼きめがついたら鯛とにんにくを返して端に寄せ、空いた所にアスパラを加えてフタをし、中火で2分蒸し焼きにする。アスパラに塩ひとつまみをふる。
- 火を止めてお皿に鯛とアスパラを取り出す。
- フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、白ワイン・ブイヨンを加えて混ぜる。
- 再び中強火にかけて煮立たせ、半量くらいに煮詰まったらバター・ディルを加えてよく混ぜる。
- 鯛にフライパンのソースをかけたら、完成です
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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栗原心平さんのプロフィール
まとめ
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