2025年2月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流！極上チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの炒飯がプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流チャーハンのレシピ
定番中華をお店の味に格上げするテクニック！
卵は多めにするのが美味しさの秘訣です。フライパンに流し入れたら固まらないうちにご飯を加え、卵をまとわせながら炒めます。
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| 温かいご飯 | 180g | 牛かたまり肉 | 80g | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 卵 | 2個 | 塩、コショウ | 各適量 | オイスターソース | 小さじ1 | レタス | 60g | しょうゆ | 小さじ1/2弱 |
| しょうゆ | 小さじ1/2弱 | 黒コショウ | 適量 |
- 牛肉は1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて軽くもみ込む。
- レタスは1cm幅の細切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱して牛肉を炒める。軽く火がとおったら、一度取り出す。
- フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き、サラダ油（大さじ1強）を強火で熱して溶き卵を流し入れる。ふんわりと膨らんだら、固まらないうちにご飯を加えて卵をからめるように全体を炒め合わせる。
- 牛肉を戻し入れ、塩・コショウをふって切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒める。
- レタスを加えてさっと合わせ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜる。
- 器に盛りつけたら、完成です。
ノンストップの最新レシピ
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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2025-11-14 (公開)
白菜が美味しくなる季節！ひき肉や卵と一緒にとろとろのあんかけに仕上げて、ご飯にたっぷり乗せていただきます。
特製のヨーグルト漬けも添えて、箸休めにどうぞ。
【材料】
白菜、合いびき肉、サラダ油、ゴマ油、塩、コショウ、温かいご飯、卵、みりん、水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素、オイスターソス、ショウガ、片栗粉、プレーンヨーグルト、しょうが、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/5）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他