2025年2月5日のフジテレビ系『ノンストップ』~ランクアップキッチン~で放送された、「鯰江流!極上チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの炒飯がプロのワザでワンランクアップ!
※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
鯰江流チャーハンのレシピ

定番中華をお店の味に格上げするテクニック!
卵は多めにするのが美味しさの秘訣です。フライパンに流し入れたら固まらないうちにご飯を加え、卵をまとわせながら炒めます。
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
温かいご飯 | 180g | 牛かたまり肉 | 80g | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 卵 | 2個 | 塩、コショウ | 各適量 | オイスターソース | 小さじ1 | レタス | 60g | しょうゆ | 小さじ1/2弱 |
しょうゆ | 小さじ1/2弱 | 黒コショウ | 適量 |
- 牛肉は1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて軽くもみ込む。
- レタスは1cm幅の細切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱して牛肉を炒める。軽く火がとおったら、一度取り出す。
- フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き、サラダ油(大さじ1強)を強火で熱して溶き卵を流し入れる。ふんわりと膨らんだら、固まらないうちにご飯を加えて卵をからめるように全体を炒め合わせる。
- 牛肉を戻し入れ、塩・コショウをふって切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒める。
- レタスを加えてさっと合わせ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜる。
- 器に盛りつけたら、完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪
【材料】
しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし
しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。
【材料】
しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ
梅しそミルフィーユカツ
2025-06-27 (公開)
相性の良い梅干しと大葉を薄切り豚肉で巻いて、さっくり揚げたミルフィーユとんかつです。
特製タルタルソースやぽん酢しょうゆでいただきます。
【材料】
豚ロース薄切り肉、青ジソ、梅干し、塩、コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油、ポン酢しょうゆ、プレーンヨーグルト、ゆで卵、マヨネーズ、塩、黒コショウ
ユッケジャン
2025-06-25 (公開)
韓国の定番、牛肉の旨味たっぷりのピリ辛スープを作ります。
ネギや大根、もやしと野菜もたっぷりで栄養満点。ふんわり卵の食感も◎
【材料】
牛切り落とし肉、小麦粉、大根、長ネギ、唐辛子粉、塩、コショウ、モヤシ、溶き卵、ごま油、サラダ油、水、しょうゆ、めんつゆ、酒、コチュジャン、みそ、ニンニク
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2025/2/5)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
コメントを書く