2025年2月5日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「鯰江流！極上チャーハン」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフはマサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん。いつもの炒飯がプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
鯰江流チャーハンのレシピ
定番中華をお店の味に格上げするテクニック！
卵は多めにするのが美味しさの秘訣です。フライパンに流し入れたら固まらないうちにご飯を加え、卵をまとわせながら炒めます。
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| 温かいご飯 | 180g | 牛かたまり肉 | 80g | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 適量 | 卵 | 2個 | 塩、コショウ | 各適量 | オイスターソース | 小さじ1 | レタス | 60g | しょうゆ | 小さじ1/2弱 |
| しょうゆ | 小さじ1/2弱 | 黒コショウ | 適量 |
- 牛肉は1cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて軽くもみ込む。
- レタスは1cm幅の細切りにする。卵は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱して牛肉を炒める。軽く火がとおったら、一度取り出す。
- フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き、サラダ油（大さじ1強）を強火で熱して溶き卵を流し入れる。ふんわりと膨らんだら、固まらないうちにご飯を加えて卵をからめるように全体を炒め合わせる。
- 牛肉を戻し入れ、塩・コショウをふって切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒める。
- レタスを加えてさっと合わせ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜる。
- 器に盛りつけたら、完成です。
ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
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【材料】
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2025-07-04 (公開)
大人も子どももみんな大好きなピーマンの肉詰めを七五三掛流にアレンジ！
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【材料】
ピーマン、片栗粉、サラダ油、酒、水、ベビーリーフ、合いびき肉、タマネギ、パン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、トマトケチャップ、ウスターソース、水、バター、水きりヨーグルト、カレー粉
村田流 和風カレー
2025-07-02 (公開)
和風だしをベースに旨味をいかした具沢山のカレーです。
仕上げにかつお節や山椒をかけて、味わいの変化を楽しんで。
【材料】
豚バラ薄切り肉、ゴボウ、タマネギ、トマト、油揚げ、ゴマ油、おろしニンニク、おろしショウガ、塩、砂糖、カレー粉、クミン、プレーンヨーグルト、だし汁、しょうゆ、インスタントコーヒー、片栗粉、水、好みのご飯、カツオ節、粉山椒
笠原流しらすおろし
2025-07-01 (公開)
笠原流アレンジしらすおろしです。しらすの定番メニューを和食のプロが格上げします♪
【材料】
しらす、みょうが、塩、ごま油、すだち、大根おろし
しらす焼きうどん
2025-07-01 (公開)
しらすとつくだに海苔の組み合わせで、新感覚の焼きうどん。
青じそやミョウガなどたっぷりの薬味とともに、さっぱりといただける一品です。
【材料】
しらす、青ジソ、ミョウガ、カイワレ、タマネギ、ゆでうどん、酒、サラダ油、塩、バター、のりのつくだ煮、卵黄、しょうゆ、粗びき黒コショウ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2025/2/5）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他