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【ノンストップ】アクアパッツアのレシピ。ランクアップキッチン（9月25日）

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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年9月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「アクアパッツア」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはホテル雅叙園目黒にあるイタリアンレストラン「RISTORANTE‶CANOVIANO‶」の植竹隆政さん。イタリア料理のアクアパッツァを家庭で手軽に格上げするテクニックは必見です♪

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

アクアパッツアのレシピ


アクアパッツァ
完成画像はイメージです。

切り身を使ってフライパンで手軽にアクアパッツァを作ります。

アサリやアンチョビのうまみにケッパーのアクセントなどをプラスし、本格的な味を楽しめる一皿です。

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材料【2人分】　※1人分 約241kcal
鯛（切り身）2切れ（120g）
アサリ（殻つき・砂抜き済）200g
塩、コショウ各適量
ミニトマト4個
オリーブ（黒・種抜き）6個
オリーブオイル適量
白ワイン大さじ2
水150cc
イタリアンパセリ1/4パック
アンチョビ（フィレ）1枚
ケッパー小さじ1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：20分】
  1. 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、コショウをふる。
  2. ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。オリーブは粗く刻む。イタリアンパセリはみじん切りにする。
  3. アンチョビ・ケッパーは包丁でたたく。
  4. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼く。少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつける。
  5. 鯛をひっくり返して少し寄せ、あいたところにアンチョビ・ケッパーを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水（150cc）を加えて強火で煮立てる。
  6. 沸騰したら、ミニトマト、オリーブ、アサリを加えて煮る。
  7. アサリの口がひらいたら、オリーブオイル（大さじ2）を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加える。
  8. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/9/25）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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