Name: 【ノンストップ】アクアパッツアのレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 鯛（切り身） 2切れ（120g）; アサリ（殻つき・砂抜き済） 200g; 塩、コショウ 各適量; ミニトマト 4個; オリーブ（黒・種抜き） 6個; オリーブオイル 適量; 白ワイン 大さじ2; 水 150cc; イタリアンパセリ 1/4パック; アンチョビ（フィレ） 1枚; ケッパー 小さじ1/2

作美雪（さくみゆき）

2024年9月25日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「アクアパッツア」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフはホテル雅叙園目黒にあるイタリアンレストラン「RISTORANTE‶CANOVIANO‶」の植竹隆政さん。イタリア料理のアクアパッツァを家庭で手軽に格上げするテクニックは必見です♪

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. アクアパッツアのレシピ
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アクアパッツアのレシピ

完成画像はイメージです。

切り身を使ってフライパンで手軽にアクアパッツァを作ります。

アサリやアンチョビのうまみにケッパーのアクセントなどをプラスし、本格的な味を楽しめる一皿です。

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材料【2人分】　※1人分約241kcal

鯛（切り身）	2切れ（120g）
アサリ（殻つき・砂抜き済）	200g
塩、コショウ	各適量
ミニトマト	4個
オリーブ（黒・種抜き）	6個
オリーブオイル	適量
白ワイン	大さじ2
水	150cc
イタリアンパセリ	1/4パック
アンチョビ（フィレ）	1枚
ケッパー	小さじ1/2

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作り方【調理時間：20分】

鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、コショウをふる。
ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。オリーブは粗く刻む。イタリアンパセリはみじん切りにする。
アンチョビ・ケッパーは包丁でたたく。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼く。少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつける。
鯛をひっくり返して少し寄せ、あいたところにアンチョビ・ケッパーを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水（150cc）を加えて強火で煮立てる。
沸騰したら、ミニトマト、オリーブ、アサリを加えて煮る。
アサリの口がひらいたら、オリーブオイル（大さじ2）を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加える。
お皿に盛り付けたら、完成です。