2024年3月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス店「ギャマングループ」の木下威征シェフ。皮をカリカリに焼いたチキンと彩り豊かな野菜をモッツアレラチーズと盛り付けた、食べごたえのはある一皿です。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
パリパリ鶏モモ肉のプロバンス風のレシピ
| 鶏モモ肉 | 1枚 | 新じゃが | 大1個 | ブロッコリー | 4房 | グリーンアスパラ | 2～3本 | マッシュルーム | 3～4個 | パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 | ミニトマト | 5～6個 | 塩、コショウ、小麦粉 | 各適量 | オリーブオイル | 大さじ3 | ニンニク（たたいてつぶす） | 3～4かけ | アンチョビ（フィレ・みじん切り） | 大さじ1 | オリーブ（黒・種抜き） | 7～8個 | トマト缶（ホール状・つぶす） | 大さじ4 | ローズマリー | 1枝 | モッツァレラチーズ（ひと口大に切る） | 1個（100g） | バジル | 適量 |
- 新ジャガは皮つきのまま柔らかくなるまで茹でて、乱切りにする。
- ブロッコリーは小房に分ける。アスパラは根元のかたい部分を除いて長さを半分に切り、それぞれ茹でておく。
- マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。パプリカはヘタと種を除いてひと口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
- 鶏もも肉は厚いところに切り目を入れて厚みを均等にし、パリパリになるよう筋目をしっかりと包丁でたたく。両面に塩、コショウを（皮目はとくに多めに）ふり、小麦粉を薄くはたく。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
- ニンニクの香りが立ったら鶏肉の皮目を下に入れて強火にし、フライパンをゆすって油を下に回す。中火で3～4分焼き、皮目がカリカリになり、周りが白くなって8割ほど火が入ったら、返して2分ほど焼いて火をとおす。途中、肉を返したタイミングでフライパンのあいた部分にマッシュルーム・パプリカ・ミニトマト・アンチョビ・オリーブを加えて一緒に焼く。途中ニンニクが焼けたら取り出す。
- 肉が焼けたら取り出してトマト缶を加え、新じゃが・ブロッコリー・アスパラ・ローズマリーをのせて煮る。取り出した肉はひと口大に切る。
- 器に焼いた具材とモッツァレラチーズを盛り合わせ、バジルを飾ったら完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アスパラの甘辛豚つくね
2026-05-01 (公開)
肉ダネをアスパラに巻き付けてこんがり焼き、甘辛いタレをからめた一品。
ご飯が無限に進みます！卵黄をつけて食べるのもおすすめです。
【材料】
アスパラガス、豚ひき肉、小麦粉、サラダ油、おろししょうが、酒、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、酒、みりん
村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
とろとろ新タマネギの生姜焼き
2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
食べログ評価3.69の人気中華料理店「MASA'S KITCHEN 恵比寿」の鯰江シェフが教える本格サンラータンです。
トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2024/3/13）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他