2023年11月29日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「シュークルート」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店「メッツゲライササキ」の福田耕平シェフ。ドイツに近いフランス・アンザス地方の煮込み料理です。
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
シュークルートのレシピ
ドイツに近いフランス・アンザス地方の郷土料理です。
ザワークラウトのかわりに生のキャベツで手軽に作ります♪
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| キャベツ | 1/3個 | タマネギ | 1個 | ニンジン | 1/2本 | ニンニク | 1片 | ジャガイモ | 2個 | ラード（サラダ油でOK） | 適量 | 白ワインビネガー（または酢） | 75cc | 白ワイン | 150cc | 水 | 300cc | ベーコン | （1cm厚さ）3切れ（200g） | ソーセージ | 5本 | 塩 | 適量 | 黒コショウ | 適量 | パセリ | （みじん切り）適量 | マスタード | 適量 |
| 顆粒コンソメ | 10g | 砂糖 | 7g（小さじ2強） | 塩 | 4g（小さじ1弱） | ローリエ | 1～2枚 |
- キャベツは5mm幅の細切りにする。タマネギは薄切りに、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。ニンニクはみじん切りにする。ジャガイモは丸ごと塩ゆでして半分に切る。
- 鍋にラードを熱し、（１）のタマネギとニンジンを炒める。ニンニクを加えてさらに炒め、しんなりしたら、キャベツを加え、さらに全体にからむくらいにサラダ油をたして炒める。
- 全体がくったりして透きとおってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮立てる。分量の水をひたひたまで注ぎ、＜Ａ＞を加えてベーコンとソーセージをのせ、フタをして弱火で15分煮る。
- （１）のジャガイモを加え、再びフタをして5分ほど煮、塩、コショウで味をととのえる。
- 器に盛ってパセリを散らし、コショウをふる。マスタードを添えれば完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2023/11/29）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他