Name: 【ノンストップ】シュークルートのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: フランス料理
Ingredients: キャベツ 1/3個; タマネギ 1個; ニンジン 1/2本; ニンニク 1片; ジャガイモ 2個; ラード（サラダ油でOK） 適量; 白ワインビネガー（または酢） 75cc; 白ワイン 150cc; 水 300cc; ベーコン （1cm厚さ）3切れ（200g）; ソーセージ 5本; 塩 適量; 黒コショウ 適量; パセリ （みじん切り）適量; マスタード 適量; 顆粒コンソメ 10g; 砂糖 7g（小さじ2強）; 塩 4g（小さじ1弱）; ローリエ 1～2枚

作美雪（さくみゆき）

2023年11月29日のフジテレビ系『ノンストップ』～おうちで世界ごはん～で放送された、「シュークルート」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはフランス料理店「メッツゲライササキ」の福田耕平シェフ。ドイツに近いフランス・アンザス地方の煮込み料理です。

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. シュークルートのレシピ
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シュークルートのレシピ

完成画像はイメージです。

ドイツに近いフランス・アンザス地方の郷土料理です。
　
ザワークラウトのかわりに生のキャベツで手軽に作ります♪

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材料【2人分】　※1人分約580kcal

キャベツ	1/3個
タマネギ	1個
ニンジン	1/2本
ニンニク	1片
ジャガイモ	2個
ラード（サラダ油でOK）	適量
白ワインビネガー（または酢）	75cc
白ワイン	150cc
水	300cc
ベーコン	（1cm厚さ）3切れ（200g）
ソーセージ	5本
塩	適量
黒コショウ	適量
パセリ	（みじん切り）適量
マスタード	適量

＜Ａ＞
顆粒コンソメ	10g
砂糖	7g（小さじ2強）
塩	4g（小さじ1弱）
ローリエ	1～2枚

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作り方【調理時間：30分】

キャベツは5mm幅の細切りにする。タマネギは薄切りに、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。ニンニクはみじん切りにする。ジャガイモは丸ごと塩ゆでして半分に切る。
鍋にラードを熱し、（１）のタマネギとニンジンを炒める。ニンニクを加えてさらに炒め、しんなりしたら、キャベツを加え、さらに全体にからむくらいにサラダ油をたして炒める。
全体がくったりして透きとおってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮立てる。分量の水をひたひたまで注ぎ、＜Ａ＞を加えてベーコンとソーセージをのせ、フタをして弱火で15分煮る。
（１）のジャガイモを加え、再びフタをして5分ほど煮、塩、コショウで味をととのえる。
器に盛ってパセリを散らし、コショウをふる。マスタードを添えれば完成です。