2023年11月29日のフジテレビ系『ノンストップ』~おうちで世界ごはん~で放送された、「シュークルート」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはフランス料理店「メッツゲライササキ」の福田耕平シェフ。ドイツに近いフランス・アンザス地方の煮込み料理です。
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※画像出典元:フジテレビ系ノンストップ
シュークルートのレシピ
ドイツに近いフランス・アンザス地方の郷土料理です。
ザワークラウトのかわりに生のキャベツで手軽に作ります♪
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キャベツ | 1/3個 | タマネギ | 1個 | ニンジン | 1/2本 | ニンニク | 1片 | ジャガイモ | 2個 | ラード(サラダ油でOK) | 適量 | 白ワインビネガー(または酢) | 75cc | 白ワイン | 150cc | 水 | 300cc | ベーコン | (1cm厚さ)3切れ(200g) | ソーセージ | 5本 | 塩 | 適量 | 黒コショウ | 適量 | パセリ | (みじん切り)適量 | マスタード | 適量 |
顆粒コンソメ | 10g | 砂糖 | 7g(小さじ2強) | 塩 | 4g(小さじ1弱) | ローリエ | 1~2枚 |
- キャベツは5mm幅の細切りにする。タマネギは薄切りに、ニンジンは薄めのいちょう切りにする。ニンニクはみじん切りにする。ジャガイモは丸ごと塩ゆでして半分に切る。
- 鍋にラードを熱し、(1)のタマネギとニンジンを炒める。ニンニクを加えてさらに炒め、しんなりしたら、キャベツを加え、さらに全体にからむくらいにサラダ油をたして炒める。
- 全体がくったりして透きとおってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮立てる。分量の水をひたひたまで注ぎ、<A>を加えてベーコンとソーセージをのせ、フタをして弱火で15分煮る。
- (1)のジャガイモを加え、再びフタをして5分ほど煮、塩、コショウで味をととのえる。
- 器に盛ってパセリを散らし、コショウをふる。マスタードを添えれば完成です。
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ノンストップの最新レシピ
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豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) / 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単!
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) / 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー!油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) / 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う!まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アスパラステーキのツナソース
2024-05-10 (公開)
緑色が鮮やかなアスパラとスナップエンドウを香ばしく焼き、特製のツナソース、温泉卵と一緒に盛り付けた一皿。
メインにもなる食べごたえのある野菜料理です。
【材料】
グリーンアスパラ、スナップエンドウ、ベーコン、オリーブオイル、ニンニク、温泉卵、アンチョビフィレ、ブラックオリーブ、ツナ缶、タマネギ、牛乳、塩、黒コショウ
料理酒オイル
2024-05-08 (公開)
いつもの料理がワンランクアップ!
お酒と油を混ぜるだけで作れる万能調味料です。
肉野菜炒めや炒飯の仕上げで風味豊かに、ハンバーグの肉ダネに入れて練り込めばしっとりジューシーに♪
【材料】
料理酒、サラダ油
肉野菜炒め
2024-05-08 (公開)
クック井上さんのオリジナル万能調味料「料理酒オイル」でいつもの野菜炒めがワンランクアップ!
シャキシャキで旨味たっぷりの肉野菜炒めです。
【材料】
豚バラ薄切り肉、キャベツ、ニンジン、ニラ、ゴマ油、キクラゲ、モヤシ、料理酒オイル、しょうゆ、オイスターソース、顆粒鶏ガラスープの素、ゴマ油、ニンニク、コショウ、サラダ油
ミョウガの甘酢漬け
2024-05-07 (公開)
賛否両論!一流和食シェフの笠原将弘さんが教えてくれたのは、夏が旬のみょうがの甘酢漬けです。
お口直しにピッタリ!和食の基本の副菜の作り方です♪
刻んでお刺身やちらし寿司にしたりも出来ます。冷蔵庫で1週間保存もOK◎
【材料】
みょうが、水、酢、砂糖、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ!NONSTOP!ESSEエッセ(2023/11/29)
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他
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